酒店培訓(xùn)論文范文10篇

【摘要】企業(yè)的競爭，歸根結(jié)底就是人才的競爭，作為我國第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)行業(yè)，在帶動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中起著非常重要的作用，本文對我國酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并對其培訓(xùn)存在的問題提出了一些合理的建議。

【關(guān)鍵詞】酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀；存在問題；培訓(xùn)建議

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來和全球化步伐的日益加快，合理進(jìn)行人力資源開發(fā)對于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展越來越顯示出至關(guān)重要的戰(zhàn)略作用，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)更是如此。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，伴隨著旅游業(yè)的興旺而飛速發(fā)展。酒店業(yè)出售的是服務(wù)，其產(chǎn)品具有非實(shí)物性、不可儲(chǔ)存性和生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)性等特征。我國酒店業(yè)的硬件設(shè)施可以說已經(jīng)趕上世界先進(jìn)水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量等可以說和世界一流酒店還存在著一定的差距。

1.我國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在問題

對于迅速發(fā)展的現(xiàn)代酒店企業(yè)來說，提高服務(wù)質(zhì)量是酒店管理人員最應(yīng)關(guān)注的事情之一。要提高服務(wù)質(zhì)量，就必須提高員工素質(zhì)，而要提高員工素質(zhì)，就必須加強(qiáng)員工培訓(xùn)。酒店員工培訓(xùn)是一項(xiàng)長期的、系統(tǒng)的、動(dòng)態(tài)的工作，因?yàn)閱T工培訓(xùn)是培養(yǎng)人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途徑。

能否在企業(yè)當(dāng)中得到足夠的培訓(xùn)，從而保持自身的不斷成長，成為知識(shí)員工選擇企業(yè)一個(gè)重要的因素。但是由于我國一些企業(yè)管理者對培訓(xùn)還沒有形成系統(tǒng)的概念，所以產(chǎn)生了一些認(rèn)識(shí)上的偏差，導(dǎo)致了我國酒店業(yè)培訓(xùn)存在了一些問題。

一、創(chuàng)新教學(xué)方式方法，提升學(xué)生素質(zhì)

既然知道了學(xué)習(xí)旅游專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備的素質(zhì)條件，也知道了酒店的培訓(xùn)做法及經(jīng)驗(yàn)，那么作為剛從高校畢業(yè)不久的青年教師們，該如何去從事教學(xué)工作呢？如何才能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果呢？如何才能夠塑造學(xué)生過硬的從業(yè)素質(zhì)呢？筆者以為，主要應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手，并且要長期堅(jiān)持做下去。

1.樹立現(xiàn)代化的教育教學(xué)理念?！稗D(zhuǎn)變觀念、提升理念是解放思想的根本目的”。傳統(tǒng)的教學(xué)方式方法是把教材的主要內(nèi)容講給學(xué)生聽，課程學(xué)習(xí)結(jié)束后組織一次考核考試就可以了。事實(shí)已經(jīng)證明，這種教學(xué)的結(jié)果就是“學(xué)生考后就忘得精光”。所以必須及時(shí)更換教學(xué)理念，樹立與社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的教育理念，主要包括學(xué)生是課堂的主體之一，而不是純粹的被動(dòng)的知識(shí)接受者；搜集資料、分析提煉資料比傳授知識(shí)更為重要；哪怕是理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，也應(yīng)該通過“行動(dòng)化”的手段來檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握所學(xué)的內(nèi)容；必須加強(qiáng)人文修養(yǎng)方面的教育，可根據(jù)學(xué)生的興趣愛好來開展等。

2.堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重的原則。高校加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)工作已經(jīng)成為一種必然的選擇，“雙師型”教師應(yīng)運(yùn)而生。所謂的“雙師型”教師，簡單地講就是教師既懂得理論知識(shí)，有很強(qiáng)的理論功底；同時(shí)還應(yīng)該具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。用一個(gè)簡單的例子來說的就是，老師既可以做酒店的部門經(jīng)理（自己最為擅長的領(lǐng)域），甚至是酒店的總經(jīng)理，同時(shí)也完全能夠勝任學(xué)校的教學(xué)工作，并且二者能夠相互促進(jìn)，取得相得益彰的效果。所以應(yīng)“謀劃長遠(yuǎn)，通過派教師深入企業(yè)掛職、參與企業(yè)的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)、決策咨詢等途徑，著力打造‘雙師型’教學(xué)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)”。

3.老師應(yīng)該成為學(xué)生就業(yè)擇業(yè)的合格導(dǎo)師。不能說上大學(xué)就是為了就業(yè)，只有就業(yè)這個(gè)唯一的目標(biāo)。但在上大學(xué)的成本不斷攀升的情況下，如果學(xué)生在畢業(yè)后找不到工作，無論是對學(xué)生個(gè)人還是對社會(huì)來講都將成為一個(gè)嚴(yán)峻的問題。教師與學(xué)生接觸的時(shí)間比較長，能夠知道學(xué)生的優(yōu)勢所在，喜歡什么而不喜歡什么，應(yīng)該自覺充當(dāng)起學(xué)生擇業(yè)的咨詢導(dǎo)師。為了勝任導(dǎo)師這個(gè)“工作”，教師需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)與研究，清楚地知道學(xué)生的性格類型、發(fā)展?jié)摿?、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展趨勢。因?yàn)榇髮W(xué)生如果長期用來端盤子、刷馬桶等工作，那絕對是嚴(yán)重浪費(fèi)寶貴的人力資源，不符合人力資源優(yōu)化配置的原則。

4.加強(qiáng)方向性課程的教學(xué)工作。一般來講，專業(yè)基礎(chǔ)課都是由有經(jīng)驗(yàn)的老教師來講授的，學(xué)校、學(xué)院也比較重視，教學(xué)效果相對較為理想。但在方向性課程方面，有些學(xué)校由于師資力量有限，無法開設(shè)比較多的可供學(xué)生選擇的方向性課程。學(xué)生固然要掌握專業(yè)基礎(chǔ)課，但僅僅這樣做還是很不夠的。學(xué)生將來要在專業(yè)領(lǐng)域有所發(fā)展，肯定需要在某一方面有較為雄厚的知識(shí)與技能儲(chǔ)備。所以，學(xué)院應(yīng)該鼓勵(lì)教師尤其是青年教師開展各類生動(dòng)活潑的方向性課程，這些課程最好是偏向?qū)嵺`應(yīng)用的。這樣，學(xué)生在未走出學(xué)校之前就具有了較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，這對于他們的成長、成才將起著奠基性作用。另外，筆者特別想說的一點(diǎn)就是必須加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)教學(xué)工作。一個(gè)大學(xué)生需要學(xué)習(xí)多門課程，會(huì)接觸到風(fēng)格各異的老師。各位大學(xué)老師對于教學(xué)方式方法的理解肯定會(huì)有所不同，但有一點(diǎn)則必須達(dá)成共識(shí)：那就是絕對不能因循守舊，絕對不能照本宣科；絕對要堅(jiān)持教育教學(xué)理念的創(chuàng)新，絕對要堅(jiān)持教學(xué)模式的創(chuàng)新，絕對要堅(jiān)持學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。改革創(chuàng)新將成為大學(xué)專業(yè)教育永恒的主題，也是永恒的課程。

摘要:為了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,我們應(yīng)及時(shí)對酒店培訓(xùn)存在的普遍問題進(jìn)行分析并采取酒店培訓(xùn)對策。

關(guān)鍵詞:酒店;培訓(xùn)對策

目前,我國酒店行業(yè)普遍存在人力資源管理導(dǎo)向上的“重使用輕培養(yǎng)”的現(xiàn)象。其本質(zhì)就是酒店缺乏一套行之有效的并建立在培訓(xùn)與發(fā)展基礎(chǔ)上的人才培訓(xùn)體系。因此為了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,我們應(yīng)及時(shí)采取酒店培訓(xùn)對策。

1現(xiàn)階段酒店培訓(xùn)存在的普遍問題

1.1培訓(xùn)訴求和目標(biāo)設(shè)置片面近來,酒店的培訓(xùn)多以短期、簡單、分散的形式為主,更多著重眼前,本著實(shí)用實(shí)效的原則。酒店沒有根據(jù)長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo),制定對那些學(xué)院畢業(yè)生、有潛質(zhì)的經(jīng)理人或業(yè)務(wù)骨干的培養(yǎng)計(jì)劃,而只是強(qiáng)調(diào)不斷地完成工作任務(wù),承擔(dān)工作職責(zé)。

1.2酒店培訓(xùn)的遷移問題酒店業(yè)作為勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè),有計(jì)劃的、系統(tǒng)的員工培訓(xùn)對提高員工素質(zhì)尤為重要。但有調(diào)查顯示,即便是在美國,每年的培訓(xùn)支出中,也只有不足10%為企業(yè)帶來了效益,大部分培訓(xùn)只是使員工接受了新知識(shí),卻沒能將這些知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際工作中,這就涉及到一個(gè)培訓(xùn)遷移問題。

1中小城市酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀

隨著中小城市酒店之間硬件設(shè)備方面差異的逐漸縮小，酒店的競爭主要體現(xiàn)在軟件服務(wù)方面即員工服務(wù)質(zhì)量方面的競爭。酒店經(jīng)營者越來越關(guān)注員工隊(duì)伍的培養(yǎng)與穩(wěn)定，因此中小城市酒店對員工的培訓(xùn)投入力度逐漸在加大；培訓(xùn)的對象不僅僅是針對新入職員工和一線基層工作員工，更多的傾向于全員培訓(xùn)；培訓(xùn)的內(nèi)容主要是入職培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)、酒店制度培訓(xùn)和酒店工作流程培訓(xùn)等內(nèi)容，培訓(xùn)項(xiàng)目逐步向多樣化發(fā)展；在培訓(xùn)形式方面以部門集中培訓(xùn)為主、交叉培訓(xùn)為輔。

2中小城市酒店培訓(xùn)存在的主要問題

2.1培訓(xùn)觀念不夠正確

一方面，酒店經(jīng)營管理者對培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)不到位、觀念不夠正確。近幾年中小城市酒店人員流動(dòng)率都在35%左右。在人員流動(dòng)率居高不下的情況下，酒店的經(jīng)營者認(rèn)為對員工開展深度培訓(xùn)會(huì)得不償失，他們認(rèn)為自己辛辛苦苦培訓(xùn)出來的員工最后又流入到競爭對手的酒店，酒店的營銷戰(zhàn)略、經(jīng)營理念和競爭優(yōu)勢都被培訓(xùn)的員工帶走，這樣會(huì)給酒店造成很大的損害。因此，在這種觀念的影響下他們就會(huì)很少對員工開展深度培訓(xùn)。另一方面，酒店基層員工對培訓(xùn)的重視程度不夠。由于酒店基層員工平時(shí)工作任務(wù)比較繁重，而酒店安排的培訓(xùn)時(shí)間常常會(huì)選擇在他們的休息時(shí)間，所以基層員工往往帶著抵觸心理來參加培訓(xùn)，再加上在培訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上沒有考慮到員工的需要，沒有及時(shí)進(jìn)行更新，培訓(xùn)目的往往沒有達(dá)到員工的心理預(yù)期，從而導(dǎo)致基層員工對培訓(xùn)的不重視。

2.2培訓(xùn)項(xiàng)目和內(nèi)容設(shè)計(jì)不夠合理

編者按：本文主要從充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)在酒店管理中的作用和地位；努力掌握酒店培訓(xùn)工作的特點(diǎn)和規(guī)律；建立一個(gè)完整的培訓(xùn)體系；認(rèn)真實(shí)施培訓(xùn)工作的質(zhì)量控制進(jìn)行論述。其中，主要包括：當(dāng)今的酒店業(yè)，培訓(xùn)已被視為一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容、酒店的宗旨是“賓客之上，服務(wù)第一”、培訓(xùn)是酒店成功必由之路、培訓(xùn)原則的務(wù)實(shí)性、酒店的服務(wù)無論是有形的或是無形的,都是實(shí)實(shí)在在的、培訓(xùn)形式的多樣性、培訓(xùn)內(nèi)涵的整體性、培訓(xùn)階段的持續(xù)性、一個(gè)完整的培訓(xùn)體系應(yīng)該包括、離不開管理上PDCA循環(huán)的四個(gè)環(huán)節(jié)、對照計(jì)劃檢查一下，看看培訓(xùn)是不是達(dá)到了預(yù)期的目的、在處理階段里，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，剔除失敗的做法等，具體請?jiān)斠姟?/p>

當(dāng)今的酒店業(yè)，培訓(xùn)已被視為一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容。它既是培養(yǎng)酒店各類專業(yè)人才的搖籃，同時(shí)也是搞好酒店工作、加強(qiáng)管理、提高競爭、戰(zhàn)勝對手的一個(gè)重要法寶。

充分認(rèn)識(shí)崗位培訓(xùn)的作用和地位，努力掌握酒店崗位培訓(xùn)的特點(diǎn)和規(guī)律，建立一個(gè)完整的培訓(xùn)體系，并認(rèn)真實(shí)施培訓(xùn)工作質(zhì)量的控制，是搞好酒店培訓(xùn)的關(guān)鍵。

一、充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)在酒店管理中的作用和地位

酒店的宗旨是“賓客之上，服務(wù)第一”。如果說服務(wù)是酒店之生命，那么各級(jí)管理人員和服務(wù)人員就是酒店證明的主宰。

無論國內(nèi)外酒店，不外是為了賓客提供情節(jié)、舒適的房間，美味可口的飲食，讓賓客食、住、行、游、購樣樣便利。要實(shí)現(xiàn)這種稱心如意的服務(wù)，就得靠有一定素質(zhì)的服務(wù)人員。

縱觀中國酒店管理業(yè)的發(fā)展，酒店管理產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外酒店管理每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種酒店管理業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢必導(dǎo)致酒店管理業(yè)進(jìn)入一種買方市場狀態(tài)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。酒店管理總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是酒店管理業(yè)進(jìn)入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在酒店管理業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。

酒店管理業(yè)市場的這種特征，決定了酒店管理的管理者必須認(rèn)真研究市場的消費(fèi)需求，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

一、當(dāng)前消費(fèi)需求狀況和酒店管理業(yè)的新態(tài)勢酒店管理論文

近兩年來，由于國家擴(kuò)大內(nèi)需政策對居民消費(fèi)并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺(tái)，影響居民消費(fèi)心理預(yù)期的主要因素將不會(huì)發(fā)生重大的變化，今后一段時(shí)間仍將延續(xù)當(dāng)前消費(fèi)需求的走勢。

1、居民收入的變動(dòng)會(huì)對消費(fèi)需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來經(jīng)濟(jì)調(diào)整的影響，近兩年城鎮(zhèn)居民收入增長出現(xiàn)較大幅度的下降，不同收入階層的消費(fèi)傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費(fèi)傾向較低，而低收入戶潛在消費(fèi)需求因收入增幅下降難以轉(zhuǎn)化為事實(shí)的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會(huì)使消費(fèi)停留在一個(gè)較為低迷的狀態(tài)。

論文選題的理由或意義：

培養(yǎng)關(guān)鍵能力是當(dāng)今社會(huì)對高職教育提出的現(xiàn)實(shí)要求，隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和改變，勞動(dòng)力市場也發(fā)生了深刻的變化，2006年11月，國際教育部部長周濟(jì)在國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)視頻會(huì)議講話中指出：當(dāng)今世界，科學(xué)技術(shù)日新月異，知識(shí)經(jīng)濟(jì)方興未艾，綜合國力競爭日趨激烈，生產(chǎn)力正在發(fā)生革命性的變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻的變化。在這個(gè)大格局中，知識(shí)經(jīng)濟(jì)、新型工業(yè)化道路對勞動(dòng)者的知識(shí)技能要求進(jìn)一步提高，而我們傳統(tǒng)的高等教育和職業(yè)教育都無法滿足這種新的人才培養(yǎng)的需要。

傳統(tǒng)的高職教育主要側(cè)重于工具性操作技能培養(yǎng)，難以適應(yīng)時(shí)代變化的需要。在當(dāng)前新的時(shí)代背景下，要想找到一份滿意的工作，實(shí)現(xiàn)人生理想，升華自身價(jià)值，就必須具備關(guān)鍵能力。

當(dāng)前，酒店管理專業(yè)人才奇缺，而近幾年，我國酒店的數(shù)量卻以每年10%以上的速度發(fā)展，但人才的供給卻遠(yuǎn)跟不上行業(yè)發(fā)展的需要。學(xué)校培養(yǎng)是酒店管理專業(yè)人才來源的主要途徑，由于學(xué)校畢業(yè)生的關(guān)鍵能力欠缺，使得學(xué)生往往難以適應(yīng)崗位和職業(yè)變化，導(dǎo)致畢業(yè)生在崗位轉(zhuǎn)換時(shí)難以適應(yīng)環(huán)境的變化。酒店急需有用的管理人才，而社會(huì)上招不到人，職業(yè)院校的畢業(yè)生對此也是一籌莫展，所以酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備和提升關(guān)鍵能力成了當(dāng)務(wù)之急。

國內(nèi)關(guān)于該課題的研究現(xiàn)狀及趨勢：

酒店行業(yè)的競爭日趨激烈,形成了對酒店管理人才的強(qiáng)烈需求。而現(xiàn)行的高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展卻不容樂觀,其專業(yè)領(lǐng)域和方向相對狹窄,畢業(yè)生普遍缺乏奉獻(xiàn)精神和職業(yè)認(rèn)同感,課程體系設(shè)計(jì)缺乏創(chuàng)新性。高職酒店管理專業(yè)整體上起步較晚,發(fā)展還不完善,還存在著課程設(shè)置、教材內(nèi)容以及師資等問題。時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員提出了更高的要求，比如在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和其他高層次的能力（比如英語方面）還是比較欠缺，

一、我國高校旅游人才教育的困境與問題分析

從目前旅游行業(yè)的人力資源情況來看：一方面，行業(yè)中、高層管理人員缺乏，管理隊(duì)伍學(xué)歷水平不高，我國旅游行業(yè)基層員工包括一些中高層管理人員多數(shù)都是職高畢業(yè)，只有高中或中專文化水平靠操作技能突出得到晉升的。另一方面，大量旅游管理專業(yè)的高校畢業(yè)生對旅游行業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，就業(yè)定位不準(zhǔn)，往往有很高的熱情，但不愿吃苦，起步就想做管理人員，在工作中頻繁跳槽，無法穩(wěn)定工作，加之我國高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在工作中不如職高生的操作能力強(qiáng)，無法適應(yīng)工作崗位而使相當(dāng)多的旅游企業(yè)在用人上不愿考慮聘用高學(xué)歷學(xué)生，使旅游管理專業(yè)高校畢業(yè)學(xué)生處于無法就業(yè)的尷尬境地。這說明，在旅游管理專業(yè)高等教育中還存在著問題。分析其原因如下：

第一，部分高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)其培養(yǎng)方案、課程設(shè)置與市場需求脫節(jié)，過分偏重理論知識(shí)，對實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不夠，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力差，學(xué)生的知識(shí)水平、專業(yè)技能與旅游企業(yè)用人的需求錯(cuò)位，而造成學(xué)生無法在本行業(yè)就業(yè)。

第二，高校師資隊(duì)伍建設(shè)緩慢與行業(yè)高速發(fā)展不相適應(yīng)。我國旅游高等教育起步較晚,多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是由經(jīng)濟(jì)管理、地理、歷史、外語類專業(yè)轉(zhuǎn)軌而來的,相當(dāng)多的教師是轉(zhuǎn)行來教旅游。所以在教學(xué)過程中不可避免地帶有原專業(yè)的痕跡，使理論教學(xué)過多而缺乏實(shí)用性。

第三，高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)聯(lián)系不夠，目前高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)的聯(lián)系較少缺乏長期協(xié)作，論文學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃,由于缺乏旅游企業(yè)的有力支持,往往流于形式。

二、培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展高素質(zhì)旅游管理人才的路徑選擇

本課題以提升高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力的人才培養(yǎng)路徑研究為研究目標(biāo)，通過調(diào)研培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校，用人單位對酒店管理人才的需求特點(diǎn)、當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況等信息，研究高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及就業(yè)競爭力存在的優(yōu)勢和劣勢。為了達(dá)成此目標(biāo)，課題組以用人企業(yè)、培養(yǎng)院校、畢業(yè)生為調(diào)研對象，發(fā)放問卷300份，其中畢業(yè)學(xué)生問卷200份、企業(yè)問卷50份、學(xué)校問卷50份。

一、問卷設(shè)計(jì)與樣本說明

課題組根據(jù)課題研究的需要，開發(fā)了三套調(diào)研問卷和一套訪談提綱，調(diào)研問卷開發(fā)主要包含針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生、酒店等用人單位、培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的問卷；訪談提綱主要是針對酒店等用人單位的中高層管理人員和培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的管理人員。

（一）調(diào)研過程

1.問卷調(diào)研

根據(jù)課題組對酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r的分析，在對企業(yè)進(jìn)行調(diào)研時(shí)主要選擇中國酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，如北京、上海、三亞、廣州、廈門、深圳、青島，主要調(diào)研酒店見表1-1。在對培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的選擇上，我們堅(jiān)持選擇酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量有一定規(guī)模（每年招生在200人以上），畢業(yè)生對行業(yè)發(fā)展有一定影響力的院校作為調(diào)研對象，調(diào)研院校名單見表1-2。酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)研范圍比較廣，調(diào)研數(shù)量比較大，根據(jù)前期調(diào)研計(jì)劃，畢業(yè)學(xué)生調(diào)研樣本數(shù)量為200份。

摘要：人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐與源動(dòng)力。本文首先分析了旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”以及此“新趨勢”下高校酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，其次，以蘇州科技大學(xué)為例，總結(jié)了其酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的實(shí)踐，最后，提出了扎根地方經(jīng)濟(jì)、突出培養(yǎng)特色；深化校企合作、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)；提升教師隊(duì)伍、擴(kuò)展雙語教學(xué)；注重科研訓(xùn)練、強(qiáng)調(diào)“復(fù)合”實(shí)踐等未來構(gòu)想。

關(guān)鍵詞：新趨勢；酒店管理；實(shí)踐與構(gòu)想；蘇州科技大學(xué)

一旅游業(yè)的“新趨勢”與高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)

（一）旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢”

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要人才的支撐，而人才的培養(yǎng)亦需要緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。伴隨我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入以提質(zhì)增效為基本特征的“新常態(tài)”，即調(diào)速不減勢，量增質(zhì)更優(yōu)，作為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)也迎來了其發(fā)展的“新趨勢”。具體表現(xiàn)在：一是旅游融入居民生活，漸成一種生活方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國居民國內(nèi)人均出游率近3次，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到5次左右；二是出境旅游“井噴”，出境旅游人次數(shù)，出境旅游消費(fèi)屢創(chuàng)新高。2014年出境旅游人數(shù)首次突破了1億人次，出境旅游人均花費(fèi)達(dá)到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行漸成主流。抽樣調(diào)查顯示，2014年我國國內(nèi)36億旅游人次中通過旅行社出行的不到4%，自由、個(gè)性、定制化越來越成為旅游出行的主要特征；四是智慧旅行漸行漸近，漸成潮流。受益于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、智能手機(jī)的普及以及2014“智慧旅游年”的推進(jìn)，游客的智慧出行，企業(yè)的智慧營銷，政府的智慧服務(wù)融合發(fā)展，相互促進(jìn)，一部手機(jī)讓“說走就走的旅行”成為一種可能和時(shí)尚；五是“旅游+”跨界融合發(fā)展，產(chǎn)品業(yè)態(tài)更趨多元化。旅游業(yè)天然具有的“綜合性強(qiáng)”、包容性好、延展性廣”的特點(diǎn)，使得各種符合旅游市場發(fā)展趨勢，滿足旅游者多樣化、多層次旅游消費(fèi)需求的“旅游+”產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，發(fā)展迅猛且前景廣闊，如郵輪旅游、鄉(xiāng)村旅游、自駕車旅游、親子旅游等。

（二）“新趨勢”下高校酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才的定位