糧食自然儲(chǔ)藏技術(shù)論文

導(dǎo)語：糧食自然儲(chǔ)藏技術(shù)論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:通過對七臺(tái)河桃南國儲(chǔ)糧庫的試點(diǎn)房式倉應(yīng)用糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)的糧溫變化、品質(zhì)變化，與對照房式倉采取糧食常規(guī)儲(chǔ)藏的糧溫變化、品質(zhì)變化的對比分析，探索出安全、節(jié)約、綠色、高效的糧食自然低溫儲(chǔ)藏方法，首先在七臺(tái)河轄區(qū)的糧庫推廣應(yīng)用，然后逐漸在**省更多糧庫推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞:自然低溫儲(chǔ)藏；推廣應(yīng)用

改革開放三十年，我國國民經(jīng)濟(jì)有了飛躍發(fā)展，人民生活水平也有了很大提高，對一日三餐的主食質(zhì)量要求也大大提高了?，F(xiàn)如今人們的口味有了新提高，要求吃上新鮮、營養(yǎng)、綠色的高品質(zhì)糧食，而糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)是當(dāng)今世界上眾多糧食儲(chǔ)藏方法中最有利于保護(hù)糧食各種優(yōu)良品質(zhì)的好方法。特別是在**省，四季分明，隨著秋糧的收購，即進(jìn)入漫長寒冷的冬季，非常有利于糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)的推廣應(yīng)有。

糧食自然低溫儲(chǔ)藏主要是利用冬季干冷空氣，使糧溫下降到≤0℃，采取隔熱保冷措施，盡可能延長保冷時(shí)間，確保安全度夏。當(dāng)儲(chǔ)糧溫度低于10℃時(shí)，糧食籽?；畛煞值纳顒?dòng)極為微弱，溫度為0～10℃的糧食可以稱為冷糧，當(dāng)氣溫≤0℃時(shí)，運(yùn)用適當(dāng)?shù)慕禍卮胧?，就可以把糧溫降至0～10℃的范圍。如果糧溫低于0℃可以稱為冷透糧，冷透糧更能長時(shí)間地保持儲(chǔ)糧低溫。**省一年中日平均溫度≤0℃的天數(shù)很多，例如:哈爾濱為143天，七臺(tái)河為145天；日平均溫度≤5℃的天數(shù)更多，例如：哈爾濱174天，七臺(tái)河178天。在**省越往北寒冷的天數(shù)越多，可見**省廣大地區(qū)都具備應(yīng)用糧食自然低溫儲(chǔ)藏的氣候條件。應(yīng)用糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)取得預(yù)期效果的關(guān)鍵有二：一是儲(chǔ)糧冷卻的方法，要盡可能把糧溫降低；二是隔熱保冷的方法，糧食冷卻后，要盡可能防止糧溫隨氣溫而上升。

一、儲(chǔ)糧冷卻的方法

七臺(tái)河國儲(chǔ)糧庫應(yīng)用的是自然通風(fēng)冷卻法，即在冬季寒冷干燥天氣，將倉房門窗打開，使冷空氣逐漸冷卻儲(chǔ)糧。為增強(qiáng)冷卻效果，每隔1～2周翻動(dòng)糧面一次，或挖溝，或扒塘，經(jīng)常變換形式。

二、隔熱保冷的方法

（一）倉房改造。倉房改造的重點(diǎn)在倉頂，因?yàn)閭}頂傳入的熱量比倉墻大16倍（經(jīng)實(shí)測，370毫米厚倉墻傳入的熱量為9.84千卡/小時(shí).平方米，平瓦倉頂傳入的熱量為159.7千卡/小時(shí).平方米），而且倉頂?shù)谋砻娣e一般要比倉墻大1.4倍左右。七臺(tái)河桃南國儲(chǔ)糧庫試點(diǎn)房式倉的隔熱保冷的方法是采取吊雙層頂棚的措施。這種頂棚系用木框架扎秫秸，再抹稻秧、稻糠泥和麻刀灰（三層厚2厘米），最后刷石灰乳制成，頂棚為馬鞍形。雙頂棚的隔熱效果很好，經(jīng)實(shí)測，在氣溫最高的八月中旬，氣溫32.5，雙層倉溫為20℃，對照的非雙頂倉溫為28℃。雙層倉的優(yōu)點(diǎn)是取材容易，造價(jià)低廉。除倉頂改造外，倉璧也要改造，就是用麻袋裝消毒大糠，每包厚度約20厘米，在倉內(nèi)靠墻四周堆垛，作為內(nèi)墻，襯一層席子，避免糧食滲入內(nèi)墻縫，即可散裝儲(chǔ)糧。

（二）糧面壓蓋。雙層倉頂棚再結(jié)合糧面壓蓋，可使隔熱保冷達(dá)到滿意的效果。糧食冷卻后，在春暖以前，即應(yīng)進(jìn)行糧面壓蓋，過早壓蓋妨礙冷卻，過遲壓蓋則糧溫回升。七臺(tái)河桃南國儲(chǔ)糧庫采用一種較新的糧面壓蓋法，即雙層塑料薄膜壓蓋法，簡便易行，清潔美觀，隔熱保冷效果好。具體做法是：在低溫儲(chǔ)糧的糧面上鋪一層席子，再鋪一層棉氈，然后將預(yù)先焊接好的厚度為0.12毫米的塑料薄膜鋪于棉氈上，邊角埋入糧堆內(nèi)0.5米，為第一層薄膜，之后在薄膜上放置支撐木架框，高度間隔35厘米左右，在木架框上鋪放第二層薄膜，鋪平，拉緊，邊角用木條釘于倉壁上即可。糧面壓蓋后，倉房門窗用棉簾擋嚴(yán)，留一小門出入，外掛棉簾，檢查糧情應(yīng)在早、晚寒涼時(shí)進(jìn)倉，電燈用一盞開一盞，盡量避免一切熱源。到了八月底或九月初，糧面壓蓋的物料應(yīng)即撤除，因?yàn)榇藭r(shí)糧溫已上升，表層糧溫與壓蓋物料的溫度已經(jīng)接近，而氣溫轉(zhuǎn)趨下降，如不及時(shí)撤除壓蓋，溫差結(jié)露點(diǎn)必將逐步下移，從而導(dǎo)致大面積的結(jié)露發(fā)熱。糧面壓蓋撤除后，應(yīng)淺翻糧面，通風(fēng)換氣，10月份開始可以深翻糧面，大力通風(fēng)降溫。11月份以后，可適時(shí)應(yīng)用自然通風(fēng)冷卻法，將糧溫盡可能降低。

三、對比分析

2007年10月份在七臺(tái)河桃南國儲(chǔ)糧庫開始試點(diǎn)，1號試點(diǎn)房式倉應(yīng)用糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)，2號對照房式倉仍用常溫儲(chǔ)藏方法。11月份收購、整理、入倉的臨儲(chǔ)粳稻9800噸，其中1號倉4300噸，2號倉4500噸。（一）粳稻入倉的原始質(zhì)量情況粳稻在1號試點(diǎn)倉的入倉原始質(zhì)量為：出糙率（%）：81.3，整精米（%）：61.5，水分（%）：14.0，雜質(zhì)（%）：0.6，黃粒米（%）：無，脂肪酸值（mgKOH/100g）:14.2,品嘗評分值：82。粳稻在2號對照倉的原始質(zhì)量為：出糙率（%）：80.1，整精米(%):60.5,水分（%）：14.1，雜質(zhì)（%）：0.7，黃粒米（%）：無，脂肪酸值（mgKOH/100g）:14.3,品嘗評分值：81。

（二）粳稻在儲(chǔ)藏期間的糧溫年變化情況

（三）粳稻在儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化情況。2008年11月份對1號試點(diǎn)倉和2號對照倉的粳稻品質(zhì)變化進(jìn)行了跟蹤檢測，結(jié)果是：1號倉質(zhì)量為：出糙率（%）：81.2，整精米（%）：61.4，水分（%）：13.9，雜質(zhì)（%）：0.6，黃粒米（%）：無，脂肪酸值（mgKOH/100g）:14.8,品嘗評分值：81。2號對照倉質(zhì)量為：出糙率（%）：79.8，整精米（%）：60.3，水分（%）：13.8，雜質(zhì)（%）：0.7，黃粒米（%）：無，脂肪酸值（mgKOH/100g）:16.9,品嘗評分值：76。

四、結(jié)論

1號倉內(nèi)糧溫變化較小，溫度范圍-9.1～12.1℃，達(dá)到了低溫儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)；從表2可以看出，3號倉內(nèi)糧溫變化較大，溫度范圍-13.1～23.8℃。根據(jù)2007年11月和2008年11月分的粳稻質(zhì)量檢測結(jié)果可以看出，兩種方法的粳稻水份均變化較小。而1號倉內(nèi)粳稻經(jīng)過一年的儲(chǔ)藏脂肪酸值只增加了0.6mgKOH/100g,品嘗評分值降低1分；3號倉內(nèi)的大增了2.6mgKOH/100g，品嘗評分值降低5分。實(shí)踐證明，由于1號倉常年保持較低溫度，可使粳稻籽?；钚允艿揭种疲粑鼜?qiáng)度減弱，干物質(zhì)消耗減少，糧粒內(nèi)部脂肪酸值積累減少，品嘗評分值穩(wěn)定。通過比較得出結(jié)論，糧食自然低溫儲(chǔ)藏技術(shù)是保持糧食新鮮、營養(yǎng)、綠色的好方法。特別是在**省，低溫時(shí)間長，取材方便，是完可以廣泛推廣應(yīng)用的。

參考文獻(xiàn)

[1]于長江、竇基龍主編.《糧油檢測》[M].**科學(xué)技術(shù)出版社.1992.10.

[2]《**省地方標(biāo)準(zhǔn)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)程》[M].**省農(nóng)業(yè)信息網(wǎng).2007.08.08