酒店實(shí)習(xí)論文范文10篇

一、引言

為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生們掙取工作經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)該專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路。隨著經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們也越來(lái)越注重生活的品質(zhì)，旅行成了熱門的生活方式，因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動(dòng)下也成了各個(gè)院校的熱門專業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)是幫助學(xué)生提早適應(yīng)真實(shí)的工作環(huán)境，親身體驗(yàn)酒店管理專業(yè)工作狀況的一個(gè)過(guò)程。通過(guò)這樣的實(shí)踐環(huán)節(jié)，可以培養(yǎng)符合社會(huì)需求的高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

二、頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神

現(xiàn)在的即將踏入社會(huì)學(xué)生都是95后的，多數(shù)人是獨(dú)生子女，在家里養(yǎng)尊處優(yōu)，在學(xué)校食宿條件可謂優(yōu)越。學(xué)習(xí)與生活已經(jīng)養(yǎng)成了一定的規(guī)律性，時(shí)間自由支配，沒有受過(guò)勞動(dòng)的辛苦。而酒店實(shí)習(xí)的條件往往跟上述的相反，工作時(shí)間分散并且長(zhǎng)，任務(wù)繁重，而且工作期間精神時(shí)時(shí)刻刻需要高度集中，神經(jīng)一直保持緊繃的狀態(tài)，休息時(shí)間也難以得到保證。比如有大型任務(wù)的時(shí)候，全體員工都不準(zhǔn)休息，還要加班加點(diǎn)來(lái)完成。所以這中間的反差會(huì)使得一些學(xué)生難以適應(yīng)而產(chǎn)生中途放棄的念頭。如今的學(xué)生都在父母的庇佑下長(zhǎng)大，沒有吃過(guò)苦頭，做事也缺乏主見，所以碰到一點(diǎn)苦就想著逃避而不是想著克服。面對(duì)一群總想著離開的學(xué)生，那么做好頂崗實(shí)習(xí)管理可以說(shuō)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

（二）職定位錯(cuò)誤而誤解專業(yè)

一、合理組織、精心管理

學(xué)校在實(shí)習(xí)生的分配上，要根據(jù)酒店的需求和幫帶能力確定每家實(shí)習(xí)酒店的實(shí)習(xí)生數(shù)量，并且要盡量兼顧實(shí)習(xí)生的性別搭配，選擇認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于溝通，人際能力強(qiáng)的同學(xué)（通常為班干部）擔(dān)任實(shí)和聯(lián)系人。學(xué)校要為實(shí)習(xí)生設(shè)立實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，根據(jù)管理幅度理論，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)的實(shí)習(xí)生數(shù)量也要有一定的限制，一般不能超過(guò)10人；酒店方要給每位實(shí)習(xí)生配1名合格的老員工作為幫帶師傅，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生業(yè)務(wù)和生活上的指導(dǎo)。每位師傅幫帶的實(shí)習(xí)生數(shù)量也要有一定的限制，一般不能超過(guò)3人。學(xué)校和酒店對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和幫帶師傅要進(jìn)行監(jiān)督和考核。酒店要把合適的實(shí)習(xí)生分到合適的實(shí)習(xí)崗位，并且在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中實(shí)習(xí)崗位也會(huì)有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如果實(shí)習(xí)期足夠長(zhǎng)，也可進(jìn)行輪崗。溝通協(xié)調(diào)是管理的重要手段，實(shí)習(xí)過(guò)程中瑣事繁多，要不斷進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，才能保證實(shí)習(xí)局面的平衡穩(wěn)定。在學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)、酒店、學(xué)校四方中，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師要起主導(dǎo)作用，指導(dǎo)老師要主動(dòng)地與學(xué)生溝通，關(guān)心學(xué)生，了解學(xué)生心理動(dòng)態(tài)和實(shí)習(xí)進(jìn)展，化解在實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，進(jìn)行思想指導(dǎo)；要和家長(zhǎng)溝通，獲得家長(zhǎng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的理解與支持；要與酒店溝通，把學(xué)生的意見反饋給酒店，與酒店協(xié)商妥善解決實(shí)習(xí)問(wèn)題的措施。在這幾種溝通中，重點(diǎn)是指導(dǎo)老師和學(xué)生的溝通，要求指導(dǎo)老師必須和學(xué)生進(jìn)行平時(shí)的一對(duì)一分散溝通和定期集中溝通（如一個(gè)月開一次實(shí)習(xí)生座談會(huì)）。學(xué)校要與實(shí)習(xí)酒店簽訂規(guī)范的實(shí)習(xí)協(xié)議，要確立規(guī)范的制度，包括安全及請(qǐng)假制度、用工制度、宿舍管理制度、離職制度等，在剛性上保障實(shí)習(xí)的穩(wěn)定。

二、注重學(xué)習(xí)、提高效果

由于企業(yè)和學(xué)校各自性質(zhì)、目的的不同，在對(duì)待實(shí)習(xí)生的行為傾向上，企業(yè)方面重在用人，學(xué)校方面重在育人，關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展。所以頂崗實(shí)習(xí)要不淪為一般的打工，要上升為真正的課程，必須校企共同開發(fā)，既要考慮企業(yè)的用人，又要考慮學(xué)校的育人，將用人和育人相融合，真正實(shí)現(xiàn)雙贏，實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)。結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐，校企要共同協(xié)商制定頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)目標(biāo)，包括知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)以及職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)。酒店方的幫帶師傅要切實(shí)發(fā)揮幫帶作用，在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，酒店方要給予實(shí)習(xí)生足夠的必要的培訓(xùn)以及職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)，如果不能做到輪崗，也要采取交叉培訓(xùn)的形式，讓實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的工作有更全面的了解。學(xué)校要給實(shí)習(xí)生布置書面任務(wù)，要求實(shí)習(xí)生結(jié)合實(shí)習(xí)工作情況，每周把工作技能和職業(yè)素養(yǎng)方面的體會(huì)、收獲、有見解的分析、建議等記錄下來(lái)，撰寫實(shí)習(xí)周記，并且還要寫專題報(bào)告和總結(jié)報(bào)告，讓實(shí)習(xí)生在反思中進(jìn)步，在總結(jié)中提高。在頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)校也可以有針對(duì)的開設(shè)實(shí)踐和實(shí)用性較強(qiáng)的網(wǎng)絡(luò)課程，如《酒店溝通技巧》，讓實(shí)習(xí)生在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。對(duì)于實(shí)習(xí)生的考核要根據(jù)實(shí)習(xí)生的動(dòng)手能力、職業(yè)素養(yǎng)、工作業(yè)績(jī)（完成任務(wù)情況）、實(shí)習(xí)周記、專題報(bào)告、總結(jié)報(bào)告等進(jìn)行綜合評(píng)定。

三、前導(dǎo)后續(xù)，不可小覷

要把頂崗實(shí)習(xí)放在大學(xué)三年整體的教學(xué)中來(lái)看待，注意前導(dǎo)后續(xù)。在頂崗實(shí)習(xí)之前，要對(duì)學(xué)生進(jìn)行充分的職業(yè)素養(yǎng)教育，使學(xué)生具備一定的職業(yè)素養(yǎng)基礎(chǔ)。基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖。所以，頂崗實(shí)習(xí)開始不要過(guò)早，一般可以放在大二下學(xué)期。對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，要融入日常教學(xué)、日常生活、實(shí)訓(xùn)、活動(dòng)等的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)行“浸入式”的養(yǎng)成訓(xùn)練。在實(shí)習(xí)開始之前也一定要做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)到頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)，做好充分的思想準(zhǔn)備。在頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束之后，要注意后續(xù)的課程銜接，一般可以開設(shè)管理類或綜合類課程，采用案例教學(xué)或討論式教學(xué)，使學(xué)生在課堂教學(xué)中可以將自己的實(shí)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)加以鞏固、升華。

摘要:選取酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，圍繞大學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知進(jìn)行問(wèn)卷設(shè)計(jì)調(diào)查，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度影響因子和價(jià)值感知因素進(jìn)行分析，依據(jù)調(diào)查結(jié)論，建議喚醒酒店管理專業(yè)學(xué)生的求職意識(shí)，關(guān)注其職業(yè)生涯，聚焦求職過(guò)程，進(jìn)行動(dòng)力控制，強(qiáng)化自我修煉，加強(qiáng)心理管理。

關(guān)鍵詞:酒店管理;實(shí)習(xí)滿意度;實(shí)習(xí)價(jià)值感知

近年來(lái)，酒店管理專業(yè)學(xué)生選擇酒店行業(yè)就業(yè)的比重在逐年下降。跟蹤調(diào)查顯示:2016屆、2017屆畢業(yè)生目前所從事的工作與專業(yè)符合度指標(biāo)直接相關(guān)的達(dá)26.79%，23.21%為間接相關(guān)，50%的專業(yè)符合度指標(biāo)與酒店行業(yè)完全不相關(guān)。酒店管理專業(yè)人才的“供需錯(cuò)位”、“隱形流失”問(wèn)題給旅游院校、酒店企業(yè)、大學(xué)生未來(lái)的就業(yè)都帶來(lái)很大的損失和負(fù)面效應(yīng)［1］。導(dǎo)致就業(yè)“偏差”問(wèn)題出現(xiàn)的根源是什么?大學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是否有必要?實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)學(xué)生最終擇業(yè)、就業(yè)有無(wú)影響?實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知與學(xué)生就業(yè)的選擇及最終去向如何關(guān)聯(lián)?圍繞這些問(wèn)題，作者選取了大慶師范學(xué)院2014級(jí)、2015級(jí)、2016級(jí)酒店管理專業(yè)集中實(shí)習(xí)的大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，針對(duì)大學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度及價(jià)值感知影響因素與學(xué)生擇業(yè)就業(yè)關(guān)聯(lián)性因子進(jìn)行調(diào)查，聚焦關(guān)鍵問(wèn)題，努力提升學(xué)生實(shí)習(xí)的滿意度，理清學(xué)生職業(yè)生涯中存在的問(wèn)題，增加酒店行業(yè)的就業(yè)。

1調(diào)查設(shè)計(jì)與實(shí)施

1.1調(diào)查設(shè)計(jì)。為了探究酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度構(gòu)成要素及其對(duì)擇業(yè)、就業(yè)的影響［2］，特成立了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)一體化課題組。本課題組查閱了相關(guān)的文獻(xiàn)資料，圍繞大學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了研究，并結(jié)合實(shí)習(xí)教師的帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行充分溝通，課題組進(jìn)行了結(jié)構(gòu)性問(wèn)題討論并進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)預(yù)調(diào)查及多次修改，最終形成了《大慶師范學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度與價(jià)值感知調(diào)查問(wèn)卷》。調(diào)查問(wèn)卷包括前言、調(diào)查問(wèn)卷主體、結(jié)束語(yǔ)。問(wèn)卷主體包括兩部分:第一部分是學(xué)生的基本信息，包括性別、年級(jí)、實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)單位位置、實(shí)習(xí)酒店隸屬等。第二部分圍繞大學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度影響因素及價(jià)值感知因子構(gòu)成進(jìn)行調(diào)查，編制了14個(gè)問(wèn)題，包括實(shí)習(xí)城市的發(fā)展水平、實(shí)習(xí)住宿軟硬件、實(shí)習(xí)工作環(huán)境、實(shí)習(xí)薪酬待遇等，調(diào)查問(wèn)卷采取選擇式及李克特五分量表。1.2調(diào)查設(shè)施。本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的調(diào)查方式，無(wú)記名形式填寫提交。2017年5～7月，共計(jì)192名酒店管理學(xué)生參與了問(wèn)卷調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計(jì)回收有效問(wèn)卷165份，有效率為85.94%。調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)利用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS20.0進(jìn)行處理，調(diào)查問(wèn)卷樣本的基本情況統(tǒng)計(jì)如表1所示。由表1可知，調(diào)查對(duì)象中，女學(xué)生占總?cè)藬?shù)的81.77%，男學(xué)生占18.23%，這種數(shù)量分布與酒店管理專業(yè)女多男少的實(shí)際情況相符。另外，由于我校酒店管理專業(yè)大二學(xué)生必須集中實(shí)習(xí)，大三、大四學(xué)生采用集中與分散相結(jié)合的形式實(shí)習(xí)，故而大三、大四學(xué)生的調(diào)查樣本較少，導(dǎo)致樣本數(shù)量在各年級(jí)分布不均。

2調(diào)查結(jié)果分析

【摘要】職業(yè)高校與企業(yè)開展合作，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)模式，確保實(shí)習(xí)生可以順利實(shí)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)高素質(zhì)人才的培養(yǎng)。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校與企業(yè)需履行各自的職責(zé)，積極改進(jìn)現(xiàn)有問(wèn)題，確保實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益，制定完善制度，采取有效方式指導(dǎo)學(xué)生開展實(shí)習(xí)。本文主要從酒店實(shí)習(xí)生管理中入手，進(jìn)一步探討工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式實(shí)習(xí)生管理問(wèn)題的改進(jìn)方法。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)高校；工學(xué)結(jié)合；酒店；實(shí)習(xí)生；管理

一、引言

我國(guó)職業(yè)高校高度重視對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)，采取工學(xué)結(jié)合、校企合作的方式，積極吸取企業(yè)優(yōu)秀的資源，為廣大學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使其能夠順利適應(yīng)職業(yè)之路。學(xué)生開始實(shí)習(xí)之后，會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，職業(yè)能力也會(huì)不斷提升。工學(xué)結(jié)合可以為學(xué)生締造非常真實(shí)的職業(yè)情境，是一種很好的職業(yè)能力培養(yǎng)途徑。不過(guò)，其所存在的問(wèn)題顯而易見。本文就高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生管理開展研究，力求采取合理的管理方式提高實(shí)習(xí)生的職業(yè)素養(yǎng)。

二、工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

1、缺乏有效的制度保障。職業(yè)高校非常重視與企業(yè)的合作，采取工學(xué)結(jié)合的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)。以酒店管理專業(yè)學(xué)生為例，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生可以接觸到與本專業(yè)相關(guān)的工作內(nèi)容，不過(guò)，由于實(shí)習(xí)缺乏有效的制度約束，學(xué)生的合法權(quán)益無(wú)法得到相應(yīng)的保障。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的工作設(shè)置和薪酬設(shè)置均缺乏明確、統(tǒng)一的規(guī)定。長(zhǎng)此以往，學(xué)校與企業(yè)的合作就會(huì)面臨許多制約因素，雙方的合作熱情逐步降低。2、關(guān)于學(xué)生實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行合作時(shí)，對(duì)于實(shí)習(xí)的目的認(rèn)識(shí)各有不同。學(xué)校重視學(xué)生實(shí)習(xí)，將實(shí)習(xí)作為人才培養(yǎng)的重要渠道之一，是學(xué)生可以迅速掌握知識(shí)與技能的有效途徑。不過(guò)，一些企業(yè)卻認(rèn)為，實(shí)習(xí)生可以有效降低企業(yè)的用人成本。這種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)使得工學(xué)結(jié)合、校企合作的雙方出現(xiàn)分歧，雙方在實(shí)習(xí)生管理上也會(huì)有所不同。3、校企在實(shí)習(xí)生管理中做不到有效銜接。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校很難進(jìn)行全方位監(jiān)督與管理。這是因?yàn)閷W(xué)生在校外實(shí)習(xí)，學(xué)校的管理會(huì)存在一定盲點(diǎn)。因此，企業(yè)就需要對(duì)實(shí)習(xí)生承擔(dān)管理職責(zé)。不過(guò)，由于實(shí)習(xí)生與企業(yè)缺乏正式勞動(dòng)合同，實(shí)習(xí)生并不屬于企業(yè)的正式員工，企業(yè)無(wú)法對(duì)實(shí)習(xí)生開展正常管理。學(xué)校與企業(yè)在開展實(shí)習(xí)生管理時(shí)，時(shí)常會(huì)存在責(zé)任不明、實(shí)習(xí)生無(wú)法得到正常管理的情況。4、學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性有限。酒店實(shí)習(xí)生的身份角色比較特殊，既是學(xué)生，又要如同一個(gè)正式員工般進(jìn)入企業(yè)工作，這就可能會(huì)產(chǎn)生一些不適。在實(shí)習(xí)中一旦遇到問(wèn)題而無(wú)法及時(shí)解決時(shí)，學(xué)生就可能會(huì)有不自信之感，從而逐步喪失實(shí)習(xí)熱情。實(shí)習(xí)生在企業(yè)中缺乏歸屬感，與正式員工溝通不暢，加之工作壓力較大，就會(huì)產(chǎn)生更多不適感，無(wú)法將心理與環(huán)境進(jìn)行有效協(xié)調(diào)。還有一部分學(xué)生不夠吃苦，對(duì)實(shí)習(xí)期望值過(guò)高，投入到工作中之后，發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與期望大相徑庭，就會(huì)產(chǎn)生沮喪的感覺。少部分學(xué)生個(gè)性十足，以自我為中心，不能完全按照企業(yè)規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己；或者對(duì)企業(yè)的管理制度存在不滿，產(chǎn)生較大的排斥。企業(yè)通常會(huì)給實(shí)習(xí)生安排一些瑣碎的工作，如果任務(wù)較重，或者有限期，就會(huì)使得學(xué)生越發(fā)消極，甚至無(wú)法繼續(xù)堅(jiān)持在實(shí)習(xí)崗位上，感受不到自我價(jià)值，削弱工作的積極性。

摘要:酒店使用實(shí)習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象，但酒店在使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中存在不少的突出問(wèn)題，如何科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源，發(fā)揮實(shí)習(xí)生人力資源的優(yōu)勢(shì)，做到學(xué)校、學(xué)生、酒店“三贏”是學(xué)校與酒店共同需要深思的課題。

關(guān)鍵詞:酒店實(shí)習(xí)生人力資源

近些年來(lái)，各級(jí)院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會(huì)的需要，積極推行“2+1”或“2.5+0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時(shí)間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，一年或半年的時(shí)間在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí))。因而，各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍，在一線部門占據(jù)了較大的比例，代表酒店參與了對(duì)客服務(wù)的每一流程。酒店使用實(shí)習(xí)生不僅可以降低人力資源成本，還可以提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。這樣使得許多酒店紛紛走進(jìn)校園，開展校企合作，接受大批實(shí)習(xí)生就職。學(xué)生通過(guò)到酒店實(shí)習(xí)，在真實(shí)的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開闊視野。酒店與院校合作，科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源是一個(gè)能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的好途徑。

可在實(shí)際操作中，較多的酒店卻陷入了實(shí)習(xí)生用工的誤區(qū)，某些院校強(qiáng)制性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生三方相互抱怨拆臺(tái)等不和諧的局面。

一、酒店使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中出現(xiàn)的典型問(wèn)題

1.1實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低

一、酒店管理專業(yè)所面臨的內(nèi)外環(huán)境分析

1.教學(xué)情況

我國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展方向主要是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，走理論和實(shí)踐緊密結(jié)合的發(fā)展道路。中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，其中旅游服務(wù)業(yè)更是發(fā)展迅速。為了滿足當(dāng)前的發(fā)展需求，學(xué)校應(yīng)改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)理論以實(shí)用為宜，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2.學(xué)生情況

旅游服務(wù)系酒店管理專業(yè)學(xué)生的錄取分?jǐn)?shù)線相對(duì)其他專業(yè)比較低，學(xué)生的知識(shí)接受能力、對(duì)新事物的認(rèn)識(shí)能力和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力均需提高；在學(xué)習(xí)和工作中缺乏吃苦精神，遇到困難就退縮；眼高手低，不愿從基層做起，缺少虛心和耐心；缺乏主見，喜歡人云亦云；不能按實(shí)際情況規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展，不能從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度去看待問(wèn)題和解決問(wèn)題。

3.現(xiàn)代酒店企業(yè)對(duì)員工的要求

一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題

高職酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，培養(yǎng)目標(biāo)是具有現(xiàn)代酒店服務(wù)技能和基層管理知識(shí)的應(yīng)用型人才。通過(guò)近五年來(lái)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)，筆者認(rèn)為當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在以下問(wèn)題。首先，畢業(yè)設(shè)計(jì)模式單一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出學(xué)生的能力?，F(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)仍采用畢業(yè)論文的模式，以學(xué)科為本位，沿襲普通高校畢業(yè)論文的寫作方式，與專業(yè)人才目標(biāo)培養(yǎng)大相徑庭，也與其他教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)。有些學(xué)生文化基礎(chǔ)薄弱，對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)缺乏興趣，論文寫作基本素養(yǎng)如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導(dǎo)致不知如何撰寫論文，產(chǎn)生畏懼心理，抄襲、拼湊、節(jié)選、剽竊現(xiàn)象嚴(yán)重。其次，學(xué)生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業(yè)生最忙碌的時(shí)刻，既要為畢業(yè)做準(zhǔn)備又要忙于找工作。在日趨嚴(yán)峻的就業(yè)壓力下，就業(yè)顯得尤其重要，最后一個(gè)學(xué)期往往成為畢業(yè)生擇業(yè)、就業(yè)的關(guān)鍵時(shí)期。畢業(yè)生往往將重心放在擇業(yè)上，有的忙于實(shí)習(xí)就業(yè)，有的忙于到處趕場(chǎng)參加招聘會(huì)，有些學(xué)生甚至已提前就業(yè)。同時(shí)畢業(yè)生通過(guò)與往屆學(xué)生的交流發(fā)現(xiàn)，極少有人因?yàn)楫厴I(yè)論文不合格而拿不到畢業(yè)證。在這種情況下，很多學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文認(rèn)識(shí)不到位，重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。有些畢業(yè)生直到畢業(yè)論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現(xiàn)個(gè)別學(xué)生答辯當(dāng)天才將論文提交給指導(dǎo)老師的現(xiàn)象。還有一些學(xué)生在論文提交后就認(rèn)為萬(wàn)事大吉，無(wú)視指導(dǎo)教師提出的修改意見，個(gè)別學(xué)生提交論文后就再也不與指導(dǎo)教師聯(lián)系，直到出現(xiàn)在論文答辯現(xiàn)場(chǎng)。第三，指導(dǎo)考核過(guò)程重形式輕內(nèi)涵。由于畢業(yè)生的畢業(yè)論文質(zhì)量普遍低下，畢業(yè)生學(xué)術(shù)水平的不足，導(dǎo)致指導(dǎo)教師很難就論文的內(nèi)涵進(jìn)行指導(dǎo)。無(wú)奈之下，高職院校更重視畢業(yè)設(shè)計(jì)的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對(duì)不能答辯的要求，因此在論文指導(dǎo)以及答辯過(guò)程中出現(xiàn)過(guò)度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號(hào)、行距等要求必須嚴(yán)格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學(xué)生的論文格式也達(dá)不到要求，指導(dǎo)教師只好一點(diǎn)一點(diǎn)地教，給他們補(bǔ)課。論文答辯過(guò)程更是流于形式，只要不出現(xiàn)原則性錯(cuò)誤，基本都能夠順利通過(guò)。筆者認(rèn)為要解決好高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的問(wèn)題，必須進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)模式改革，由理論性向?qū)嵺`性轉(zhuǎn)變，由單一模式向多元模式轉(zhuǎn)變，結(jié)合高職教育特點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，使畢業(yè)設(shè)計(jì)真正起到衡量教學(xué)水平和畢業(yè)生質(zhì)量的作用。

二、基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新模式

基于工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)采用多種創(chuàng)新模式，將學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)與酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的具體崗位結(jié)合起來(lái)，根據(jù)酒店服務(wù)、管理工作的實(shí)際進(jìn)行選題，采用雙導(dǎo)師制，由學(xué)校畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師和酒店實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)完成。采用工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式對(duì)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革具有重要意義，筆者認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)可進(jìn)行以下幾種模式的改革創(chuàng)新。

（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在完成人文素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)以及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程后到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行的最后的綜合實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的在于深化學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生全面掌握酒店服務(wù)和基層管理的知識(shí)和技能，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。將畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的一種模式，不僅可以引起學(xué)生對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的重視，而且還可以讓學(xué)生在更高層面上對(duì)專業(yè)進(jìn)行思考。畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告是學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上完成的，要求內(nèi)容實(shí)事求是，有獨(dú)立的見解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實(shí)情況，表達(dá)出學(xué)生的體會(huì)和感受，是對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程獲得的經(jīng)驗(yàn)的整理、提煉和升華。畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的主要內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹、實(shí)習(xí)情況、實(shí)結(jié)及體會(huì)等。

論文選題的理由或意義：

培養(yǎng)關(guān)鍵能力是當(dāng)今社會(huì)對(duì)高職教育提出的現(xiàn)實(shí)要求，隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和改變，勞動(dòng)力市場(chǎng)也發(fā)生了深刻的變化，2006年11月，國(guó)際教育部部長(zhǎng)周濟(jì)在國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)視頻會(huì)議講話中指出：當(dāng)今世界，科學(xué)技術(shù)日新月異，知識(shí)經(jīng)濟(jì)方興未艾，綜合國(guó)力競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，生產(chǎn)力正在發(fā)生革命性的變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻的變化。在這個(gè)大格局中，知識(shí)經(jīng)濟(jì)、新型工業(yè)化道路對(duì)勞動(dòng)者的知識(shí)技能要求進(jìn)一步提高，而我們傳統(tǒng)的高等教育和職業(yè)教育都無(wú)法滿足這種新的人才培養(yǎng)的需要。

傳統(tǒng)的高職教育主要側(cè)重于工具性操作技能培養(yǎng)，難以適應(yīng)時(shí)代變化的需要。在當(dāng)前新的時(shí)代背景下，要想找到一份滿意的工作，實(shí)現(xiàn)人生理想，升華自身價(jià)值，就必須具備關(guān)鍵能力。

當(dāng)前，酒店管理專業(yè)人才奇缺，而近幾年，我國(guó)酒店的數(shù)量卻以每年10%以上的速度發(fā)展，但人才的供給卻遠(yuǎn)跟不上行業(yè)發(fā)展的需要。學(xué)校培養(yǎng)是酒店管理專業(yè)人才來(lái)源的主要途徑，由于學(xué)校畢業(yè)生的關(guān)鍵能力欠缺，使得學(xué)生往往難以適應(yīng)崗位和職業(yè)變化，導(dǎo)致畢業(yè)生在崗位轉(zhuǎn)換時(shí)難以適應(yīng)環(huán)境的變化。酒店急需有用的管理人才，而社會(huì)上招不到人，職業(yè)院校的畢業(yè)生對(duì)此也是一籌莫展，所以酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備和提升關(guān)鍵能力成了當(dāng)務(wù)之急。

國(guó)內(nèi)關(guān)于該課題的研究現(xiàn)狀及趨勢(shì)：

酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,形成了對(duì)酒店管理人才的強(qiáng)烈需求。而現(xiàn)行的高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展卻不容樂觀,其專業(yè)領(lǐng)域和方向相對(duì)狹窄,畢業(yè)生普遍缺乏奉獻(xiàn)精神和職業(yè)認(rèn)同感,課程體系設(shè)計(jì)缺乏創(chuàng)新性。高職酒店管理專業(yè)整體上起步較晚,發(fā)展還不完善,還存在著課程設(shè)置、教材內(nèi)容以及師資等問(wèn)題。時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步對(duì)于酒店行業(yè)的從業(yè)人員提出了更高的要求，比如在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和其他高層次的能力（比如英語(yǔ)方面）還是比較欠缺，

一、我國(guó)高校旅游人才教育的困境與問(wèn)題分析

從目前旅游行業(yè)的人力資源情況來(lái)看：一方面，行業(yè)中、高層管理人員缺乏，管理隊(duì)伍學(xué)歷水平不高，我國(guó)旅游行業(yè)基層員工包括一些中高層管理人員多數(shù)都是職高畢業(yè)，只有高中或中專文化水平靠操作技能突出得到晉升的。另一方面，大量旅游管理專業(yè)的高校畢業(yè)生對(duì)旅游行業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，就業(yè)定位不準(zhǔn)，往往有很高的熱情，但不愿吃苦，起步就想做管理人員，在工作中頻繁跳槽，無(wú)法穩(wěn)定工作，加之我國(guó)高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在工作中不如職高生的操作能力強(qiáng)，無(wú)法適應(yīng)工作崗位而使相當(dāng)多的旅游企業(yè)在用人上不愿考慮聘用高學(xué)歷學(xué)生，使旅游管理專業(yè)高校畢業(yè)學(xué)生處于無(wú)法就業(yè)的尷尬境地。這說(shuō)明，在旅游管理專業(yè)高等教育中還存在著問(wèn)題。分析其原因如下：

第一，部分高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)其培養(yǎng)方案、課程設(shè)置與市場(chǎng)需求脫節(jié)，過(guò)分偏重理論知識(shí)，對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不夠，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力差，學(xué)生的知識(shí)水平、專業(yè)技能與旅游企業(yè)用人的需求錯(cuò)位，而造成學(xué)生無(wú)法在本行業(yè)就業(yè)。

第二，高校師資隊(duì)伍建設(shè)緩慢與行業(yè)高速發(fā)展不相適應(yīng)。我國(guó)旅游高等教育起步較晚,多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是由經(jīng)濟(jì)管理、地理、歷史、外語(yǔ)類專業(yè)轉(zhuǎn)軌而來(lái)的,相當(dāng)多的教師是轉(zhuǎn)行來(lái)教旅游。所以在教學(xué)過(guò)程中不可避免地帶有原專業(yè)的痕跡，使理論教學(xué)過(guò)多而缺乏實(shí)用性。

第三，高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)聯(lián)系不夠，目前高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)的聯(lián)系較少缺乏長(zhǎng)期協(xié)作，論文學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃,由于缺乏旅游企業(yè)的有力支持,往往流于形式。

二、培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展高素質(zhì)旅游管理人才的路徑選擇

摘要：畢業(yè)設(shè)計(jì)是學(xué)生走上工作崗位前在學(xué)校最后一次綜合性實(shí)踐訓(xùn)練，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、分析和解決問(wèn)題能力的重要手段。高職旅游管理專業(yè)教育應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力為主線，突出能力的實(shí)用性與崗位針對(duì)性，改進(jìn)畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容與方法，使畢業(yè)生既具有適度的專業(yè)理論知識(shí)，又有較強(qiáng)的職業(yè)素質(zhì)和工作技能。

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；畢業(yè)設(shè)計(jì)；思考

一、引言

畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職學(xué)生接受高職教育的最后階段，也是高職教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，更是學(xué)生必須完成的最后一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)是教育管理部門考查高職院校教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。畢業(yè)設(shè)計(jì)有助于提高學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)踐問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高，最終目的是考查學(xué)生知識(shí)掌握是否扎實(shí)。高職旅游管理專業(yè)的具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，在人才培養(yǎng)的過(guò)程中普遍存在學(xué)生理論知識(shí)不扎實(shí)、實(shí)踐能力薄弱、無(wú)法滿足旅游行業(yè)人才需求的問(wèn)題，其原因是很多高職院校在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中沒有充分鍛煉學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，因此，本文針對(duì)高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題提出了若干建議思考，以期具有一定的理論指導(dǎo)意義。

二、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題

第一，高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)主要是撰寫理論性論文，與高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)相悖。高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是為社會(huì)輸出具有較強(qiáng)職業(yè)能力的應(yīng)用型、技能型人才，不是理論研究型人才。高職旅游管理專業(yè)的理論知識(shí)教學(xué)是確保學(xué)生實(shí)踐操作的基礎(chǔ)，并不需要學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行深層次的研究，否則便脫離了高職教育本身的辦學(xué)宗旨。第二，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文撰寫缺乏針對(duì)性和應(yīng)用性。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的題目應(yīng)該結(jié)合實(shí)際崗位情況，貼近旅游管理工作。但是，大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的過(guò)程中很難深入企業(yè)了解實(shí)際工作情況，或者參與企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間過(guò)短，學(xué)生不能準(zhǔn)確把握關(guān)鍵問(wèn)題，導(dǎo)致畢業(yè)設(shè)計(jì)論文與實(shí)踐應(yīng)用聯(lián)系不密切。第三，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的撰寫脫離其他教學(xué)環(huán)節(jié)。由于高職院校教師容易受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)考核重視程度不夠，導(dǎo)致了畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的撰寫與其他教學(xué)環(huán)節(jié)在時(shí)間、內(nèi)容、形式等方面脫節(jié)，進(jìn)一步降低了畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的教學(xué)效果。第四，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文不能有效培養(yǎng)學(xué)生勤奮好學(xué)的品質(zhì)和誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度。由于高職學(xué)生的綜合知識(shí)水平存在較大差異，不能熟練掌握論文撰寫技巧，有時(shí)畢業(yè)論文的要求超越了學(xué)生的實(shí)際能力范圍，造成了學(xué)生在完成畢業(yè)論文的過(guò)程中大量抄襲其他學(xué)術(shù)論文，剽竊他人學(xué)術(shù)成果，這些問(wèn)題都有悖于畢業(yè)論文撰寫的初衷，長(zhǎng)此以往形成了不良的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。