微生物研究報告范文

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篇1

關(guān)鍵詞：食品微生物檢驗(yàn)；體系；對策

隨著人們生活水平的提高，食品安全逐漸為政府和民眾所重視。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的問題。加工食品過程中，病菌常常會隨原料的生產(chǎn)、成品的加工、包裝與制品貯運(yùn)進(jìn)入食品中，造成食品污染，影響消費(fèi)者的飲食安全。因此食品微生物檢驗(yàn)工作對評價食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證消費(fèi)者飲食衛(wèi)生有著極為重要的作用，并且研究靈敏度更高、特異性更強(qiáng)、簡便快捷的食品安全檢測技術(shù)和方法，建立和完善食品安全微生物檢測技術(shù)和體系迫在眉睫。

一、食品微生物檢驗(yàn)的特點(diǎn)

對食品中微生物的檢驗(yàn)需要專門的儀器和技術(shù)設(shè)施，并由受過專門訓(xùn)練的工作人員負(fù)責(zé)操作進(jìn)行，正是特殊的工作環(huán)境，形成了食品微生物檢驗(yàn)自身的特征。

（一）涉及微生物范圍廣、要求高

食品微生物檢驗(yàn)的范圍相當(dāng)廣泛，一般包括：第一，引起人畜食物中毒的微生物及其毒素，如沙門氏菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌、黃曲霉菌、副溶血性弧菌、等十幾種之多的病菌；第二是經(jīng)食物傳播的病原微生物，是人類疾病病原微生物、畜禽疫病的病原微生物、共患傳染病病原微生物。這幾類微生物的種類更多，一般情況下就可達(dá)數(shù)百種之多；第三是食品工業(yè)微生物，如釀造、發(fā)酵工業(yè)用霉菌酵母等曲種。

除了微生物檢驗(yàn)的范圍廣泛，并且在食品微生物檢驗(yàn)過程中，采集樣品也極為重要。在采樣時應(yīng)對食品的原料來源、加工方法、運(yùn)輸、保藏條件及銷售中的各個環(huán)節(jié)等在調(diào)查的基礎(chǔ)上采集具有代表性的樣品，采樣過程，需追求無菌操作，采樣數(shù)量及方法與檢驗(yàn)?zāi)康南噙m應(yīng)，采樣現(xiàn)場的溫度、濕度及衛(wèi)生狀況同時監(jiān)控。

（二）受檢細(xì)菌數(shù)量少，干擾性大

食品微生物檢驗(yàn)過程中的受檢菌株，主要是生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷售等過程中因操作不規(guī)范而感染的，大量存在的是非致病性微生物，而致病性微生物數(shù)量卻相對較少，兩者之間比例懸殊。此外有些致病菌在熱加工、冷加工過程中受到損傷，也會使受檢菌株不易檢出，從而給檢驗(yàn)工作帶來許多麻煩，影響檢驗(yàn)結(jié)果的正確得出。

（三）食品微生物檢驗(yàn)需要準(zhǔn)確、及時

食品在生產(chǎn)完成后，為了保持新鮮的程度，一般都是盡快地進(jìn)人市場，轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手中，這就要求檢驗(yàn)工作盡快獲得結(jié)果，保證食品的食用安全。另一方面，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的食品，每一批次數(shù)量較大，采樣數(shù)量，采樣方法和檢驗(yàn)方法都直接影響到檢驗(yàn)正確性，如果檢驗(yàn)的結(jié)果不準(zhǔn)確，將會造成嚴(yán)重的政治影響和經(jīng)濟(jì)損失。

二、食品微生物檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)狀及問題

我國食品微生物檢驗(yàn)檢測體系主要是由生產(chǎn)加工企業(yè)自檢和政府部門監(jiān)督抽檢組成。在各種食品生產(chǎn)加工單位里，一般均設(shè)有化驗(yàn)室，開展食品微生物檢驗(yàn)工作。食品質(zhì)量監(jiān)測部門為了監(jiān)督監(jiān)測食品生產(chǎn)銷售單位的食品衛(wèi)生質(zhì)量，也設(shè)有專門的微生物檢驗(yàn)室，對食品微生物污染進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測。由于企業(yè)自身原因，不可能擔(dān)負(fù)主要職責(zé)，社會中介機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ容^較弱，政府部門檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的角色顯得凸出，由此引起了一些問題。

（一）食品微生物檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)職能重疊

檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的重復(fù)設(shè)置必然造成食品安全監(jiān)管職能的交叉重疊，政出多門。各級各地各部門均投人大量的人力、財力、物力用于檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)，由于的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)設(shè)置沒有統(tǒng)一規(guī)劃，相互之間缺乏有效的合作，質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、檢驗(yàn)檢疫等部門都有自己的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，針對一個工廠生產(chǎn)的食品都進(jìn)行微生物檢驗(yàn)檢測，得出幾種不同的結(jié)論，是消費(fèi)者不知道該相信那個部門的檢驗(yàn)檢測報告，混淆了消費(fèi)者的正常消費(fèi)視聽，同時，這種檢驗(yàn)檢測是一般檢測，這也給假劣食品以可乘之機(jī)。

（二）食品微生物檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)不健全

目前，雖然我國食品工業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各有近千項(xiàng)之多，但是這些標(biāo)準(zhǔn)絕大多數(shù)都是2000年以前制定的，其中最早的制定于20世紀(jì)80年代。落后陳舊的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能適應(yīng)飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)需求，我國在2010年6月實(shí)施新的食品微生物學(xué)檢驗(yàn)辦法，修改大部分標(biāo)準(zhǔn)，但是這僅僅是一小部分的修改，并且大部分只是對標(biāo)準(zhǔn)名稱、標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法的選擇和個別食品微生物檢驗(yàn)進(jìn)行了修改，仍有很多食品微生物標(biāo)準(zhǔn)未進(jìn)行必要改進(jìn)。

各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格較低。我國很大部分食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而非國家標(biāo)準(zhǔn)，這就有悖于國際上通行的做法，食品管理先進(jìn)的國家食品標(biāo)準(zhǔn)一般都是由國家專門的立法機(jī)構(gòu)審議并制定的，并且一種產(chǎn)品只有一個標(biāo)準(zhǔn)，有利于標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行。針對標(biāo)準(zhǔn)體系不健全的問題，在2010年，全國食品標(biāo)準(zhǔn)國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會，針對關(guān)于衛(wèi)生部的《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則》等乳品檢測標(biāo)準(zhǔn)開展資質(zhì)認(rèn)定變更與擴(kuò)項(xiàng)，對現(xiàn)行食品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證和資質(zhì)進(jìn)行徹底整頓，同時大幅度采用國際標(biāo)準(zhǔn)，所以我們有理由相信標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格低，標(biāo)準(zhǔn)落后問題將會得到解決。

（三）食品微生物檢測技術(shù)落后

由于我國的技術(shù)手段相對落后，造成食品微生物檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平不高，近期出現(xiàn)的“毒奶粉”事件就暴露了我國在一些前瞻領(lǐng)域和關(guān)鍵技術(shù)方面已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后與西方發(fā)達(dá)國家，我國食品檢測技術(shù)還急待提高，如檢測方法不多，多殘留檢測方法還較少，快速篩選的檢測技術(shù)不夠成熟，缺乏超痕量分析等高技術(shù)檢測手段，樣品前處理技術(shù)過于傳統(tǒng)等。

三、完善我國食品微生物檢驗(yàn)檢測體系的對策

經(jīng)過近些年的實(shí)踐和探索，我國基本形成了食品微生物檢驗(yàn)檢測體系框架。但從總體上看，食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)仍存在體系不夠健全、檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量不足、社會中介機(jī)構(gòu)力量分散、檢測能力不強(qiáng)、與發(fā)達(dá)國家相比有較大差距等問題。新世紀(jì)新時代，為此，應(yīng)盡快完善我國的食品微生物檢驗(yàn)檢測體系。

（一）加快政府檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)改革，整合檢驗(yàn)檢測資源

由于我國對食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)眾多，如衛(wèi)生、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、環(huán)境保護(hù)、各級行政機(jī)構(gòu)具有執(zhí)法權(quán)，就會造成政出多門，政令不一的局面，不利于食品微生物檢驗(yàn)工作的正常開展。我國政府應(yīng)及時出臺政策法律，授予職能部門對食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，每個環(huán)節(jié)只能由一個部門負(fù)責(zé)，減少重復(fù)檢驗(yàn)檢測，保證檢驗(yàn)檢測的科學(xué)性、公正性和權(quán)威性。食品微生物檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)，重在健全檢驗(yàn)檢測網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)制度建設(shè)，完善執(zhí)法監(jiān)督檢驗(yàn)、社會中介檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)和與生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)緊密聯(lián)結(jié)的食品檢驗(yàn)檢測體系。照“精簡、效能、統(tǒng)一”的原則，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各級檢驗(yàn)檢測部門工作。通過嚴(yán)格的資質(zhì)審核，建立和完善食品檢驗(yàn)檢測市場的進(jìn)入和退出制度，整合政府和社會中檢測機(jī)構(gòu)資源，推動市場經(jīng)濟(jì)下誠信檢測機(jī)制，并形成開放且競爭有序的檢驗(yàn)市場。

（二）嚴(yán)格食品微生物檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定和行為監(jiān)管

針對食品微生物檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)，應(yīng)由國家認(rèn)證認(rèn)可的監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施資質(zhì)認(rèn)定，明確準(zhǔn)入條件、法則等。除法律明文規(guī)定外，不再將檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的資產(chǎn)性質(zhì)、部門隸屬關(guān)系等作為檢驗(yàn)檢測市場準(zhǔn)入的前提條件，已獲得國家級資質(zhì)認(rèn)定的實(shí)驗(yàn)室可以向認(rèn)證認(rèn)可的監(jiān)管部門提交相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)變更申請。提升國家級的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)能力驗(yàn)證管理制度，開展食品檢驗(yàn)檢測能力驗(yàn)證活動。國家應(yīng)加緊構(gòu)建國務(wù)院各部門檢測信息溝通平臺，實(shí)現(xiàn)資源共享和信息互聯(lián)互通。整合當(dāng)前各部門的檢測信息和資源數(shù)據(jù)庫，形成國家統(tǒng)一的、全面的食品檢測信息和資源共享平臺，并通過對信息的電子化、網(wǎng)絡(luò)化加工，實(shí)現(xiàn)檢測活動的電子監(jiān)管，再輔以科學(xué)合理的信息機(jī)制，可保證信息及時、準(zhǔn)確地傳遞和共享。

（三）加強(qiáng)社會中介檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)監(jiān)督力度

我國的食品微生物檢驗(yàn)體系一般是由政府和企業(yè)檢驗(yàn)組成，社會中介力量不足，我們可以采用政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律以及社會中介力量三種監(jiān)督相結(jié)合的方式，加強(qiáng)對食品微生物檢驗(yàn)檢測力度。放寬微生物檢驗(yàn)檢測進(jìn)入門檻，只要具有一定的資金、場地和技術(shù)及人員條件，均可以申請經(jīng)營微生物檢驗(yàn)檢測。

參考文獻(xiàn)：

[1] 田惠光：《食品安全控制關(guān)鍵技術(shù)》，[M].北京：科學(xué)出版社，2004年版.

[2] 盛東：《食品微生物檢驗(yàn)的特點(diǎn)》，[J].《中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》，200年第2期.

[3] 遲玉聚：《食品安全監(jiān)督理論應(yīng)用新進(jìn)展》，[J].《食品與藥品》，2005年第3期.

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英文名稱：Journal of Microbiology

主管單位：遼寧省科技廳

主辦單位：遼寧省微生物學(xué)會;遼寧省微生物學(xué)會;遼寧省微生物科學(xué)研究院

出版周期：雙月刊

出版地址：遼寧省朝陽市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1005-7021

國內(nèi)刊號：21-1186/Q

郵發(fā)代號：8-142

發(fā)行范圍：國內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1978

期刊收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2009)

CBST 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)速報(日)(2009)

中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD―2008)

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聯(lián)系方式

期刊簡介

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這一見解絕非危言聳聽。多少年來，人們一直把愛清潔、講衛(wèi)生作為文明的標(biāo)志。有關(guān)宣傳也不斷告誡說，人的手上有多少多少細(xì)菌，細(xì)菌又將帶來多少多少疾病。某些廣告更允諾他們的洗潔產(chǎn)品能把一切細(xì)菌統(tǒng)統(tǒng)消滅光。當(dāng)然，為了身體健康，在日常生活中注意清潔衛(wèi)生，這無疑是正確的。尤其當(dāng)科學(xué)知識還不普及，人們普遍習(xí)慣于不良的生活方式(如“不干不凈，吃了沒病”)的時候，強(qiáng)調(diào)清潔衛(wèi)生等文明習(xí)慣更有其必要性。然而物極必反，如果過度強(qiáng)調(diào)清潔，強(qiáng)調(diào)無菌環(huán)境，勢必會走向反面。

前不久，美國的權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了專家的研究報告。他們調(diào)查了一些結(jié)腸炎患者的日常生活，發(fā)現(xiàn)童年時期過度講究清潔衛(wèi)生的，成年后的發(fā)病率要大一些。比如，幼時單獨(dú)擁有衛(wèi)生間的成年人，其傳染性腸炎發(fā)病率比一般人高2倍；幼時一天數(shù)次洗熱水澡的成人，潰瘍性結(jié)腸炎發(fā)病率比一般人高4倍。專家們還認(rèn)為，近50年來潰瘍性結(jié)腸炎與傳染性腸炎呈直線上升趨勢，其原因主要與衛(wèi)生環(huán)境的不斷改善有關(guān)。德國的研究人員也發(fā)現(xiàn)，在中產(chǎn)階級家庭里，兒童從小就被限制在“沒有塵土”的家里玩，不許參加戶外活動。與不那么“嚴(yán)格”的普通人相比，他們接觸灰塵、病菌、過敏原(如花粉)的機(jī)會要少得多，而他們罹患支氣管哮喘和過敏性疾病的概率就相應(yīng)高得多。

出現(xiàn)這種情形是容易理解的。眾所周知，人不可能生活在真空、無菌的空間里，環(huán)境“不潔”是個客觀事實(shí)。所幸，人的機(jī)體里還存在一個能夠與之抗衡的免疫系統(tǒng)。一旦病菌、過敏性物質(zhì)(如花粉)進(jìn)入人體，免疫系統(tǒng)便會產(chǎn)生出具有特異的免疫球蛋白(又叫抗體)，專門來對付這種抗原。依靠這支免疫大軍，機(jī)體就可以隨時對付“入侵之?dāng)场?，保證自身的安全。

免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體是被動的。一個人有機(jī)會經(jīng)常接觸適量的微生物，并非絕對是壞事。這樣可以讓免疫系統(tǒng)“經(jīng)受鍛煉”，制造出相應(yīng)的抗體。以后即使遇到大量同類的異物，這支“訓(xùn)練有素”的免疫大軍也能迅速出擊，并且戰(zhàn)而勝之。相反，如果人們經(jīng)常生活在過度清潔的環(huán)境中，便難以接觸到微生物，以致免疫大軍“斗志懈怠”。一旦外敵真正來犯，勢必措手不及，應(yīng)對乏術(shù)，最終感染上各種疾病就不足為怪了。

篇4

抗生素是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上不可或缺的，也是治療某些傳染病的唯一救星。自青霉素問世以來，已發(fā)明了近150種抗生素，70多年來拯救了成千上萬人的生命。可是，據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)報告，近年來耐藥病菌有增無減，成為治療感染性疾病的最大困難。

耐藥性是指某些微生物，特別是病菌在與抗生素接觸之后，還能夠繼續(xù)生存，并對藥物有抵抗力。能對多種抗生素有抵抗力的病菌被稱為超級病菌。超級病菌的存在，現(xiàn)已成為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)一個令人頭痛的問題。

耐藥病菌緣于基因變異

細(xì)菌發(fā)生突變主要是因?yàn)樽匀换蛘呤峭饨绱碳ひ鸬摹２【哪退幓蚧蛘呤怯蓜e的病菌平行轉(zhuǎn)移而來，或者是基因轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)型或配對而來。病菌身體內(nèi)有一種質(zhì)?？梢詭е蚧ハ噢D(zhuǎn)換。目前，新的耐藥病菌都是針對用在人或者動物身上的抗生素而產(chǎn)生的。

抗生素的使用會對某些病菌增加“物競天擇”的壓力，只有耐藥性的病菌才能生存，否則就會死亡。這些產(chǎn)生耐藥基因的病菌，并不需要很多，即使百萬分之一，一旦殘存下來1個，立刻可以迅速繁殖，無數(shù)個帶有耐藥基因的病菌來到世間。

因?yàn)槟退幉【絹碓蕉?，而新型抗生素的研發(fā)相對滯后，新藥寥寥可數(shù)，耐藥病菌的出現(xiàn)造成了嚴(yán)重的健康問題。根據(jù)美國疾病控制中心報道，2013年美國有2.3萬人因耐藥病菌感染而不治。目前這些耐藥病菌非常廣泛，包括肺結(jié)核菌、金黃色葡萄球菌、腸球菌、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌、沙門菌、流感桿菌等。

主要原困是抗生素濫用

根據(jù)國際微生物學(xué)會的研究報告，自然環(huán)境中細(xì)菌自發(fā)的耐藥性也很普遍。這些基因可以由非致病細(xì)菌帶到病菌身上。美國威斯康辛州立醫(yī)學(xué)院1952年就已經(jīng)證明大自然中存在對青霉素耐藥的病菌。1962年還發(fā)現(xiàn)有些植物根部病菌對青霉素抗藥。后來又發(fā)現(xiàn)，某些重金屬及一些污染物可以讓大自然中存在的病菌有抗藥能力。2012年一項(xiàng)對環(huán)境與耐藥病菌關(guān)系的研究報告說，耐藥病菌的基因會因人體、動物排出的穢物，以及藥廠、化工廠、農(nóng)藥廠排出的污水和化學(xué)物，而使病菌產(chǎn)生基因突變，把耐藥菌種散布到大自然的環(huán)境中。

若是醫(yī)學(xué)上大量使用抗生素，即使是小小感冒也服用抗生素，這不但不能治好感冒，反而會使身體中的其他病菌產(chǎn)生抗藥性。另一個原因是，許多病人服用抗生素時，沒有按照說明書的要求服藥，吃了一兩天后就自己停用。結(jié)果病菌沒有完全被殺死，那些受到抗生素刺激的病菌會因基因突變而成為更頑強(qiáng)的耐藥病菌。

過去三四十年中，畜牧業(yè)也大量使用抗生素。因?yàn)椴⒎怯迷谌肷砩?，對它們就沒有特別管制，結(jié)果這些抗生素可以直接從飼料店低價購入，大量使用。過去，各國食品藥品管制部門對飼料濫用抗生素的擔(dān)心，主要是肉類、雞蛋和牛奶中含有抗生素會危害到人體。但未注意到，正是這些抗生素的大量使用，造成現(xiàn)今耐藥病菌的大量蔓延。

美國農(nóng)業(yè)部和食品藥品監(jiān)督管理局的研究報告認(rèn)為，許多病人感染的病菌，本身就已經(jīng)是耐藥性的。而且那些耐藥病菌，大部分從食物、飲水中得來。

提高警惕預(yù)防為主

如何預(yù)防和制止新的耐藥病菌產(chǎn)生？對一般民眾來說，要只服用醫(yī)生所開的抗生素，按照醫(yī)囑服藥，不可以隨意停止至關(guān)重要。不要與他人共用抗生素，或者是服用以前剩下沒吃完的抗生素。

對醫(yī)護(hù)人員及藥劑師來說，盡量在病人需要的時候，才對癥下藥給予抗生素治療。

政府的衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)應(yīng)該對耐藥病菌嚴(yán)加監(jiān)測追蹤，并且制定法規(guī)限制抗生素的濫用。藥廠以及研究機(jī)構(gòu)盡量開展新藥的研究與制造，隨時研究成果以及最新的消息。

篇5

研究人員分析了美國青少年健康研究資料中的3300余名青少年和成年人的相關(guān)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)源自1994至2009年追蹤記錄的美國青少年處于青春期開始、大學(xué)階段和成年早期的行為研究。研究人員比較了這些人的就寢時間和他們的身體質(zhì)量指數(shù)，結(jié)果顯示，青少年如果平均每晚少睡1小時，他們的BMI指數(shù)就會在5年間增長2.1，而且體育鍛煉和使用各種移動設(shè)備的時間等因素都無助于抑制BMI指數(shù)的增長。

研究人員指出，這一研究結(jié)果也表明，在青春期到成年期的過渡時期，體重管控的潛在目標(biāo)應(yīng)該是保證就寢時間，而不單單是睡眠總時間；習(xí)慣早睡的青少年在進(jìn)入成年期后，其體重一般會處在比較健康的狀態(tài)。（來源：參考消息網(wǎng)2015年10月6日）

日本推出“機(jī)器人”手機(jī)

夏普近日推出了一款“機(jī)器人”手機(jī)Robot Phone，這款手機(jī)由東京大學(xué)機(jī)器人設(shè)計(jì)師高橋智隆設(shè)計(jì)。它背面嵌有一塊2英寸320×240的屏幕，采用高通Snapdragon 400 MSM8926 1.2GHz四核處理器，支持3G和LTE網(wǎng)絡(luò)，機(jī)身高約19.5公分，重約390克。同時，揚(yáng)聲器、麥克風(fēng)等一應(yīng)俱全，攝像頭被安置在機(jī)器人的頭部，并且頭部還配備一個微型的投影儀，用于展示拍攝的照片和視頻。

這款手機(jī)可以稱得上是有史以來最可愛的智能手機(jī)了，這個萌貨可以跳舞、打電話、處理照片、顯示地圖等。最特別的是，它主要通過聲控來操作，屏幕只是一個輔助用途。（來源：《英國太陽報》 2015年10月16日）

便便移植可抵御超級細(xì)菌感染

如果你在醫(yī)院注射抗生素，最后可能會感染上別的菌種，如梭狀芽孢桿菌（亦稱作艱難梭菌）。抗生素會殺死腸道中的所有微生物，之后艱難梭菌便會在沒有微生物的腸道中大肆繁殖。在美國，每年感染這種細(xì)菌的總?cè)藬?shù)超過300000，其中約14000人因此喪生。

但是有一種方法可以阻止它――糞便移植，來自健康人腸道中的一種微生物的混合物可以控制艱難梭菌的爆發(fā)。移植物中的一種有效成分是Clostridium scindens細(xì)菌，研究人員在給小鼠注射了抗生素后，又給它們喂食了腸道益生菌Clostridium scindens。事實(shí)證明，相比于使用其它微生物混合物和什么都不使用的個體，實(shí)驗(yàn)組確實(shí)能夠抵御艱難梭菌的感染。Clostridium scindens通過分解膽汁存活，而且似乎是這一過程的副產(chǎn)物抑制了艱難梭菌，這一發(fā)現(xiàn)發(fā)表在《自然》雜志上。（來源：環(huán)球科學(xué)網(wǎng)2015年10月20日）

讓聲波幫你拿東西

科學(xué)家最新研制出一種“全息聲波”技術(shù)，頗似科幻電影《星際迷航》中的牽引波束，該技術(shù)可使用聲波捕獲和控制半空中的物體。

研究人員使用微型超聲波揚(yáng)聲器在空中建立一個“全息聲波”，使他們建立各種外形的聲波，便于以不同方式操控物體。全息聲波技術(shù)聚焦于高強(qiáng)度聲波捕獲、舉起和移動小型物體，其方式類似于人類的手，精確度相當(dāng)于使用鑷子。

篇6

第一條為加強(qiáng)對新資源食品的監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》），制定本辦法。

第二條本辦法規(guī)定的新資源食品包括：

（一）在我國無食用習(xí)慣的動物、植物和微生物；

（二）從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習(xí)慣的食品原料；

（三）在食品加工過程中使用的微生物新品種；

（四）因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。

第三條新資源食品應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對人體不得產(chǎn)生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

第四條國家鼓勵對新資源食品的科學(xué)研究和開發(fā)。

第五條衛(wèi)生部主管全國新資源食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作?？h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)新資源食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二章新資源食品的申請

第六條生產(chǎn)經(jīng)營或者使用新資源食品的單位或者個人，在產(chǎn)品首次上市前應(yīng)當(dāng)報衛(wèi)生部審核批準(zhǔn)。

第七條申請新資源食品的，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生部提交下列材料：

（一）新資源食品衛(wèi)生行政許可申請表；

（二）研制報告和安全性研究報告；

（三）生產(chǎn)工藝簡述和流程圖；

（四）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（五）國內(nèi)外的研究利用情況和相關(guān)的安全性資料；

（六）產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書；

（七）有助于評審的其它資料。

另附未啟封的產(chǎn)品樣品1件或者原料30克。

申請進(jìn)口新資源食品，還應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)國（地區(qū)）相關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)出具的允許在本國（地區(qū)）生產(chǎn)（或者銷售）的證明或者該食品在生產(chǎn)國（地區(qū)）的傳統(tǒng)食用歷史證明資料。

第三章安全性評價和審批

第八條衛(wèi)生部建立新資源食品安全性評價制度。新資源食品安全性評價采用危險性評估、實(shí)質(zhì)等同等原則。

衛(wèi)生部制定和頒布新資源食品安全性評價規(guī)程、技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

第九條衛(wèi)生部新資源食品專家評估委員會（以下簡稱評估委員會）負(fù)責(zé)新資源食品安全性評價工作。評估委員會由食品衛(wèi)生、毒理、營養(yǎng)、微生物、工藝和化學(xué)等方面的專家組成。

第十條評估委員會根據(jù)以下資料和數(shù)據(jù)進(jìn)行安全性評價：新資源食品來源、傳統(tǒng)食用歷史、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、主要成分及含量、估計(jì)攝入量、用途和使用范圍、毒理學(xué)；微生物產(chǎn)品的菌株生物學(xué)特征、遺傳穩(wěn)定性、致病性或者毒力等資料及其它科學(xué)數(shù)據(jù)。

第十一條衛(wèi)生部受理新資源食品申請后，在技術(shù)審查中需要補(bǔ)正有關(guān)資料的，申請人應(yīng)當(dāng)予以配合。

對需要進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)的，評估委員會確定新資源食品安全性驗(yàn)證的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以及是否進(jìn)行現(xiàn)場審查和采樣封樣，并告知申請人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)一般在衛(wèi)生部認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

需要進(jìn)行現(xiàn)場審查和采樣封樣的，由省級衛(wèi)生行政部門組織實(shí)施。

第十二條衛(wèi)生部根據(jù)評估委員會的技術(shù)審查結(jié)論、現(xiàn)場審查結(jié)果等進(jìn)行行政審查，做出是否批準(zhǔn)作為新資源食品的決定。

在評審過程中，如審核確定申報產(chǎn)品為普通食品的，應(yīng)當(dāng)告知申請人，并做出終止審批的決定。

第十三條新資源食品審批的具體程序按照《衛(wèi)生行政許可管理辦法》和《健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生行政許可程序》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

第十四條衛(wèi)生部對批準(zhǔn)的新資源食品以名單形式公告。根據(jù)不同新資源食品的特點(diǎn)，公告內(nèi)容一般包括名稱（包括拉丁名）、種屬、來源、生物學(xué)特征、采用工藝、主要成分、食用部位、使用量、使用范圍、食用人群、食用量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；對微生物類，同時公告其菌株號。

第十五條根據(jù)新資源食品使用情況，衛(wèi)生部適時公布新資源食品轉(zhuǎn)為普通食品的名單。

第十六條有下列情形之一的，衛(wèi)生部可以組織評估委員會對已經(jīng)批準(zhǔn)的新資源食品進(jìn)行再評價：

（一）隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對已批準(zhǔn)的新資源食品在食用安全性和營養(yǎng)學(xué)認(rèn)識上發(fā)生改變的；

（二）對新資源食品的食用安全性和營養(yǎng)學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑的；

（三）新資源食品監(jiān)督和監(jiān)測工作需要。

經(jīng)再評價審核不合格的，衛(wèi)生部可以公告禁止其生產(chǎn)經(jīng)營和使用。

第四章生產(chǎn)經(jīng)營管理

第十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營和使用的新資源食品食用安全性。

符合本法第二條規(guī)定的，未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)并公布作為新資源食品的，不得作為食品或者食品原料生產(chǎn)經(jīng)營和使用。

第十八條生產(chǎn)新資源食品的企業(yè)必須符合有關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定和要求。

新資源食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向省級衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證，取得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)。

第十九條食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)或者使用新資源食品前，應(yīng)當(dāng)與衛(wèi)生部公告的內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)，保證該產(chǎn)品為衛(wèi)生部公告的新資源食品或者與衛(wèi)生部公告的新資源食品具有實(shí)質(zhì)等同性。

第二十條生產(chǎn)新資源食品的企業(yè)或者使用新資源食品生產(chǎn)其它食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立新資源食品食用安全信息收集報告制度，每年向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告新資源食品食用安全信息。發(fā)現(xiàn)新資源食品存在食用安全問題，應(yīng)當(dāng)及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。

第二十一條新資源食品以及食品產(chǎn)品中含有新資源食品的，其產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，標(biāo)簽標(biāo)示的新資源食品名稱應(yīng)當(dāng)與衛(wèi)生部公告的內(nèi)容一致。

第二十二條生產(chǎn)經(jīng)營新資源食品，不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能。

第五章衛(wèi)生監(jiān)督

第二十三條縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定，對新資源食品的生產(chǎn)經(jīng)營和使用情況進(jìn)行監(jiān)督抽查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。

第二十四條縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期對新資源食品食用安全信息收集報告情況進(jìn)行檢查，及時向上級衛(wèi)生行政部門報告轄區(qū)內(nèi)新資源食品食用安全信息。省級衛(wèi)生行政部門對報告的食用安全信息進(jìn)行調(diào)查、確認(rèn)和處理后及時向衛(wèi)生部報告。衛(wèi)生部及時研究分析新資源食品食用安全信息，并向社會公布。

篇7

關(guān)鍵詞：環(huán)保工程；污水處理；措施

中圖分類號：E271文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

1、中國污水處理技術(shù)的發(fā)展歷程

中國解決城市污水的凈化問題始于二十世紀(jì)年代。一些城市利用郊區(qū)的坑塘洼地、廢河道、沼澤地等稍加整修或圍堤筑壩，建成穩(wěn)定塘，對城市污水進(jìn)行凈化處理。年代，隨著城市化進(jìn)程的加快和城市水污染問題日益嚴(yán)重，國家適時調(diào)整政策，推動了一大批城市污水處理設(shè)施的興建。

國外污水處理新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備被引進(jìn)到我國，在傳統(tǒng)活性污泥法應(yīng)用的同時，AB、A/O、A2/O、SBR氧化溝、穩(wěn)定塘、土地處理等技術(shù)也在污水處理廠的建設(shè)中得到應(yīng)用。由過去只具有去除有機(jī)物功能的污水處理工藝技術(shù)發(fā)展為具有脫氮除磷多功能的工藝技術(shù)，國外一些先進(jìn)的、高效的污水處理專用設(shè)備進(jìn)入了我國污水處理行業(yè)。同時，適合我國國情的污水處理技術(shù)及設(shè)備的開發(fā)和研究也得到了較快的發(fā)展。

進(jìn)入新世紀(jì)，政府對水污染嚴(yán)峻形式的重視程度和治污投資力度逐步加大，全國各大中型城市、縣城生活污水處理設(shè)施建設(shè)的步伐加快。但污水處理設(shè)施的建設(shè)形勢依然嚴(yán)峻，縣城和建制鎮(zhèn)污水處理率依然較低，僅10％左右，甚至廣大的農(nóng)村就沒有污水處理設(shè)施。未來中國小城鎮(zhèn)建設(shè)會更加快速發(fā)展，污水倍增，且往往處于同一水系的大中城市上游。因此，污水處理技術(shù)的發(fā)展、污水處理市場的建設(shè)、投資運(yùn)營均存在著很大的發(fā)展空間。

2、環(huán)保工程污水處理工藝流程

2.1、缺氧池

缺氧池通常使用上流式污泥床反應(yīng)器的模式,設(shè)計(jì)水力停留時間是2到4小時池底是污泥床污泥床厚度通常掌控在1到1.2m處,進(jìn)水系統(tǒng)可以使用脈沖進(jìn)水的阻力布水系統(tǒng)底部設(shè)置布水管,運(yùn)行時污泥呈現(xiàn)出懸浮狀。污泥床的平均濃度在30到359L/,污泥負(fù)荷是0.30到0.35kgBOD污水里的DO濃度不超過0.2μmol/L。

2.2、好氧池

(l)原理:好氧池是通過污水里的好氧微生物在含有游離氧的環(huán)境里對污水中的有機(jī)物進(jìn)行消化和降解冷其能夠獲得穩(wěn)定和無害的處理設(shè)備。微生物的一部分通過生物膜的方式附著于填料表面,一部分就以絮狀懸浮物處于水中所以它具備了生物濾池以及活性污泥的雙重特征。接觸氧化池里的微生物需要的氧氣大多是通過人工曝氣的方式進(jìn)行提供。生物膜生長到一定程度后近填料壁的微生物會因?yàn)槿毖醵鴪?zhí)行厭氧代謝產(chǎn)生的氣體和曝氣構(gòu)成的沖刷作用使得一些生物膜脫落加快了新生物膜的生長構(gòu)成生物的新陳代謝。脫落后的生物膜隨著出水流入后續(xù)的沉池里;

(2)接觸氧化池的結(jié)構(gòu):接觸氧化池通過池體、填料、布水設(shè)備以及曝氣系統(tǒng)構(gòu)成,而填料以及曝氣系統(tǒng)屬于接觸氧化池的主要構(gòu)成部分。填料需要具備比表面積大、空隙率大、強(qiáng)度大、水力阻力小、化學(xué)與生物穩(wěn)定性良好、持久耐用的特征。生物污水里的污染物濃度過低注物膜薄弱為了將生物膜里的微生物數(shù)量有所增加可以選擇有利于掛膜和比表面積稍大的軟性纖維填料。通常狀況下填料層的高度處在3.Om上下,填料層上水層的高度是0.5m填料層和池底高度在0.5到1.5m。

2.3、接觸氧化池的運(yùn)行管理

(l)控制進(jìn)水pH值:對接觸氧化池正常運(yùn)行造成影響的因素主要包括水溫、pH值、溶解氧以及營養(yǎng)物,而其中最直接的是pH值?面對環(huán)保工程污水而言通常狀況下其pH值應(yīng)當(dāng)確保在6到9之間，一旦產(chǎn)生變化就要通過稀釋、控制進(jìn)水量等方式,防止微生物生長受到阻礙或者大量死亡;

(2)提高對生物相的觀察:接觸氧化池里的生物種類非常豐富包含了細(xì)菌、真菌、原生動物以及后生動物。在正常的運(yùn)轉(zhuǎn)下莊物相比較穩(wěn)定細(xì)菌和原生動物之間存在束縛的關(guān)系。所以,透過對生物相進(jìn)行觀察能夠較快發(fā)覺運(yùn)行中的問題,以便采取相應(yīng)的措施進(jìn)行補(bǔ)救;

(3)迅速排出多余的池底污泥:對于接觸氧化池里懸浮生長的活性污泥主要來自于脫落的老化生物膜和預(yù)處理時期未分離徹底的懸浮固體。相對小的絮體可以通過出水流進(jìn)沉池。由于運(yùn)行過程當(dāng)中的不斷累積池底污泥會使得接觸氧化池對污水處理效果造成影響并且會造成曝氣設(shè)施的堵塞。

3、當(dāng)前環(huán)保工程污水處理普遍存在的問題

3.1、基礎(chǔ)設(shè)施有待完善

許多城市污水收集管網(wǎng)配套率不高，具體有以下兩種情況：

（1）只重視排水管網(wǎng)主干道與污水處理工廠的建造規(guī)模，忽視結(jié)戶支管與收集支管的建造，導(dǎo)致原有污水收集管網(wǎng)無法有效利用，不能充分發(fā)揮收集污水的作用。

（2）一些較老城區(qū)的排水管道有很多都是雨水與污水共用管道，在雨水管道中還包含著大部分的城市生活污水，致使污水管網(wǎng)結(jié)戶支管改造后還不能與污水處理網(wǎng)相互配套，城市生活污水無法順利接入主干道。

3.2、前期工作有待加強(qiáng)

編制可行性研究報告是建設(shè)水資源污染處理相關(guān)項(xiàng)目重要的前置要件之一。可行性研究報告涵蓋了項(xiàng)目投資額度的大小，實(shí)施步驟的可操作性及建成后的營運(yùn)效率等重要內(nèi)容。其成果直接昭示著項(xiàng)目的未來發(fā)展和最終結(jié)果。但是，當(dāng)前許多地區(qū)依然存在重視形象，重視政績，忽視實(shí)際的問題。很多項(xiàng)目前期可行性研究做得不充足，缺乏考量實(shí)際狀況就盲目開工。甚至某些項(xiàng)目為了能夠盡快通過審查上馬開工，使用虛假數(shù)據(jù)編制可行性報告，導(dǎo)致可行性研究失去本來的意義。許多規(guī)模龐大，投資巨大的污水處理項(xiàng)目自建成之日起就面臨污染水資源缺乏的情況。

3.3、管網(wǎng)后期維護(hù)工作沒有跟上

排水管網(wǎng)既承擔(dān)著排放污水職責(zé)，也是收集城市污水的重要設(shè)施。使用過程中，管道發(fā)生破損，需及時修復(fù)以保障管網(wǎng)的正常使用。在實(shí)際工作中，管網(wǎng)維護(hù)工作做得很不夠。遠(yuǎn)離市區(qū)或偏僻地方的管網(wǎng)，常常面臨損壞而無人修理的局面，而市政設(shè)施建設(shè)導(dǎo)致管網(wǎng)破損，有時也得不到及時修理。

3.4、污水處理結(jié)果不能滿足規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

部分污水處理設(shè)施由于地處郊區(qū)，沒有收到應(yīng)有重視，其排放水體的管道被其他設(shè)施占用，加上配套的污水網(wǎng)管缺乏，導(dǎo)致這些設(shè)施處理后所排放出來的污水質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4、環(huán)保工程的污水處理措施

4.1、合理布局污水處理廠

城市污水治理過程中,應(yīng)針對污水處理廠進(jìn)行統(tǒng)籌安排和優(yōu)化布局,如為城市污水處理廠確定更加科學(xué)的廠址及建設(shè)方案,從而為城市污水治理工作奠定堅(jiān)實(shí)而有力的基礎(chǔ)?，F(xiàn)階段,我國城市污水治理效果之所以不明顯,其原因主要有兩個,一個是技術(shù)不夠先進(jìn),另一個是資金相對不足。為實(shí)現(xiàn)對城市污水的高效治理,一方面應(yīng)積極借鑒西方發(fā)達(dá)國家在城市污水治理方面的相關(guān)作法,另一方面應(yīng)結(jié)合我國城市的具體情況,重視并加大相關(guān)資源(資金、人才、技術(shù)等)的投入,建立高水準(zhǔn)的、專業(yè)化的研究機(jī)構(gòu),為城市污水治理“出謀劃策”,促進(jìn)城市污水治理水平的不斷提高。與此同時,應(yīng)大力推廣那些先進(jìn)的、可行的城市污水處理技術(shù),并投身于具有自主知識產(chǎn)權(quán)的相關(guān)技術(shù)及設(shè)備的研制和開發(fā),從而促進(jìn)污水處理效率的提高,改善城市水環(huán)境。

4.2、提高管理及設(shè)備保養(yǎng)水平

對污水處理工作崗位上的相關(guān)人員進(jìn)行積極培訓(xùn),提高他們的職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì),從而促進(jìn)污水處理管理水平的不斷提高,進(jìn)而促進(jìn)城市污水處理設(shè)備使用率不斷提高。就目前情況而言,我國污水處理設(shè)備中相當(dāng)一部分是由國外直接引進(jìn),該類設(shè)備運(yùn)行一段時間之后便會出現(xiàn)一定程度的磨損和老化,所以,作為設(shè)備維修和管理人員應(yīng)特別重視設(shè)備的維修和養(yǎng)護(hù)問題,并積極學(xué)習(xí),不斷豐富自身的理論知識,強(qiáng)化自身的操作技術(shù),為設(shè)備故障的及時發(fā)現(xiàn)和有效處理奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。除此之外,還應(yīng)重視并做好設(shè)備的更新?lián)Q代,借助新型設(shè)備以提高城市污水處理的效率和質(zhì)量。

4.3、統(tǒng)籌規(guī)劃

變“大集中”為合理布局。過去在城市污水處理的規(guī)劃布局上,一般都是把城市污水處理廠安排在城市的下游,靠管網(wǎng)攔截,重力自流,把城市污水輸送到城市污水處理廠,經(jīng)過處理后,再排放到下游的自然水體中去?，F(xiàn)在城市污水是一種資源了,必須重復(fù)利用。如果仍采取過去的規(guī)劃布局,城市污水處理完,再利用就需要再重新鋪設(shè)新的管道,采用分級提升的辦法,輸送到城區(qū)用戶。這不僅造成了巨大的工程建設(shè)成本和土地資源的浪費(fèi),而且還會形成極高的運(yùn)行成本,無論是從經(jīng)濟(jì)上,還是從社會實(shí)踐上都是行不通的。因此,沒有合理的污水處理廠的布局,就沒有水資源保護(hù)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),也不可能實(shí)現(xiàn)水資源的循環(huán)利用。所以,必須改變過去“大集中,大排放”的規(guī)劃布局,按照“統(tǒng)籌規(guī)劃,合理布局,就近處理,有利使用”的原則,重新審視和調(diào)整城市污水處理廠的規(guī)劃布局,適當(dāng)采取分散、小型、多級、循環(huán)的方法,合理建設(shè)城市污水處理廠,促進(jìn)城市污水的再生利用。

總之，加強(qiáng)環(huán)保工程污水處理是勢在必行，因此需要采取有效的措施解決存在的問題，從而確保人們正常用水，為人們的安全提供一定的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]張樣?jì)?淺析環(huán)保工程的污水處理[J].江西建材,2014,19:246.

篇8

美國眼科學(xué)會日前公布的一項(xiàng)研究報告顯示，隨著生活水平提高和醫(yī)療條件改善，美國人的壽命在逐漸延長，但同時患白內(nèi)障的人數(shù)也相應(yīng)提高。

報告說，這項(xiàng)涉及美國老年人的研究發(fā)現(xiàn)，壽命長短與患白內(nèi)障之間存在一定聯(lián)系。壽命越長，患白內(nèi)障的可能性越高，對70歲以上的老年人來說，這一現(xiàn)象尤其明顯。

報告指出，隨著老年人口的增加，有關(guān)方面應(yīng)加大宣傳力度。讓更多的人掌握預(yù)防白內(nèi)障的常識。

報告提出了以下預(yù)防措施：①在40歲時進(jìn)行眼底檢查，因?yàn)檫@是白內(nèi)障早期癥狀出現(xiàn)的年齡。②采取早發(fā)現(xiàn)、早醫(yī)治措施。③在陽光強(qiáng)烈的日子外出時，應(yīng)佩戴防紫外線的眼鏡和寬邊遮陽帽。④不要吸煙。⑤糖尿病患者應(yīng)通過飲食調(diào)整、鍛煉或服用藥物來控制血糖水平。

白內(nèi)障是因眼球水晶體渾濁，導(dǎo)致視力障礙的一種疾病，通常可分為先天性與后天性兩種，其中又以后天性的老年白內(nèi)障為最常見。吸煙、糖尿病和眼睛受傷或發(fā)炎會增加患后天性白內(nèi)障的風(fēng)險。治療白內(nèi)障的常見方法是手術(shù)，而且手術(shù)成功率可達(dá)95％。

美國研制出人造血液

美國科學(xué)家近日成功研制出人造血液，將于5年內(nèi)用于救治戰(zhàn)場上的傷兵。

這種人造血是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)制成的，用機(jī)器模擬人體骨髓的造血過程，從臍帶細(xì)胞中制造出大量血紅細(xì)胞。一條臍帶最終可以轉(zhuǎn)換為大約20個單位的可用血液，而在戰(zhàn)場上，平均每個傷兵在治療中需要6個單位的血液。研究人員稱，人造血與健康人體循環(huán)中的血紅細(xì)胞完全相同。

美國五角大樓下屬科研機(jī)構(gòu)美國國防高級研究計(jì)劃局于2008年開始這項(xiàng)名為“血液嫁接”的研發(fā)項(xiàng)目。負(fù)責(zé)這個項(xiàng)目的美國Arterioevte公司目前已經(jīng)把第一批O型陰性人造血樣本送到美國食品藥品管理局進(jìn)行鑒定。

科學(xué)家將于2013年以后對人造血進(jìn)行人體試驗(yàn)，并在5年內(nèi)將其用于戰(zhàn)場。所有人造血血型均為O型陰性。可以用于治療任何血型的病人。

Arteriocyte公司一位負(fù)責(zé)人稱，由于來源苯足和運(yùn)輸時間過長，戰(zhàn)場上一直面臨血源稀缺和血液污染等問題，如果人造血被批準(zhǔn)應(yīng)用，它將為戰(zhàn)地傷員救治帶來革命。

細(xì)菌也有“懶漢”

英國諾丁漢大學(xué)日前發(fā)；表公報說，該校研究人員發(fā)現(xiàn)細(xì)菌中存在_些“好吃懶做者”，它們的存在會減弱整個菌群的致病性。研究人員認(rèn)為可以利用這些“懶漢”細(xì)菌幫助治療疾病。

研究人員發(fā)現(xiàn)在致病性葡萄球菌中存在這樣一些“懶漢”細(xì)菌。通常葡萄球菌會通過分泌毒素來造成感染，并從受感染的機(jī)體中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，但有一些葡萄球菌發(fā)生變異后就不怎么出力分泌毒素，而是利用其他細(xì)菌的感染能力來獲取食物，它們這樣做的好處就是可以有更多精力繁殖后代。

研究人員發(fā)現(xiàn)，由于不勞而獲，“懶漢”細(xì)菌的數(shù)量很快就超過那些努力分泌毒素細(xì)菌的數(shù)量，結(jié)果整個菌群的感染能力下降。

參與研究的埃里克?波利特說，為驗(yàn)證這個想法，他們讓這些細(xì)菌感染了一些蟲子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“懶漢”細(xì)菌不僅逐漸在自己的菌群中數(shù)量占優(yōu)，還會去“入侵”其他的菌群。這說明的確存在用“懶漢”細(xì)菌治病的可能性，并且這種療法不依靠抗生素，將來可能是對付現(xiàn)在許多抗藥性細(xì)菌的一種新選擇?！〔ɡ卦谟胀ㄎ⑸飳W(xué)會當(dāng)天舉行的學(xué)術(shù)會議上提出了這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)。

保持口腔衛(wèi)生或可減少患心臟病風(fēng)險

每天都刷牙、用牙線剔牙可能讓人感到厭煩，但是根據(jù)一項(xiàng)最新的研究，這樣做可能會挽救你的性命。盡管長久以來，人們懷疑牙齦疾病是誘發(fā)心臟病的原因之一，但是科學(xué)家們并未搞清楚其中的原理。

英國布里斯托大學(xué)的研究人員稱，口腔內(nèi)一種微生物的自我防御機(jī)制可能是罪魁禍?zhǔn)住．?dāng)細(xì)菌隨著牙齦出血進(jìn)入血液中時，這種微生物會調(diào)配一種蛋白質(zhì)強(qiáng)迫血小板綁在一起，以血液凝塊的形式阻擋細(xì)菌。

研究負(fù)責(zé)人霍華德?簡金森說：“當(dāng)血小板簇?fù)碓谝黄饡r，他們將細(xì)菌完全包圍。不但隔絕了免疫系統(tǒng)的作用，也使抗生素?zé)o濟(jì)于事。更不幸的是。血小板的聚集能導(dǎo)致微小的血液凝塊，并在心臟瓣膜處積累。而且，血管感染還能減少心臟和大腦的供血量?！?/p>

簡金森教授表示，如果不通過規(guī)律性地刷牙、牙線剔牙將這些微生物剔除，那么就會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。“口腔衛(wèi)生不好，牙齦容易出血。細(xì)菌很快入侵血管，誘使凝塊的形成和心臟病的發(fā)生。”他說。

生存在口腔封閉區(qū)域的鏈球菌通常為生物膜，它們正是牙菌斑和牙齦疾病的主因，一旦這些細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán)，潛在的健康威脅更大。

美研究顯示中老年人餐前喝水有助減肥

美國弗吉尼亞理工大學(xué)的研究人員在美國化學(xué)學(xué)會最近舉行的年會上發(fā)表報告稱，中老年人餐前喝水可降低熱量攝入量，從而達(dá)到減肥效果。

研究人員對兩組55～75歲的身體肥胖的中老年人進(jìn)行對比，他們一日三餐進(jìn)食同樣的低脂肪和低熱量食品，但甲組人員每次進(jìn)餐前不喝水，而乙組人員在每次進(jìn)餐前喝兩杯水，12周以后，甲組人員平均體重減少了約5千克，而乙組人員平均體重減少了約7千克。

為了查明該減肥方法是否長期有效，研究人員在12周后繼續(xù)對被調(diào)查對象進(jìn)行為期1年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些能堅(jiān)持在餐前喝水的人，在原來的減肥效果基礎(chǔ)上平均又減輕了約0.7千克。

篇9

關(guān)鍵詞：檔案；有害生物；預(yù)防；治理；方法

對檔案有危害的生物多以微生物為主，而且微生物是人肉眼看不到的有害生物，其中包含細(xì)菌、霉菌、藻類等等，其明顯表現(xiàn)為檔案異味、發(fā)霉、長毛等等，這類有害的生物對檔案產(chǎn)生威脅性，因?yàn)槠浞敝衬芰?qiáng)、易產(chǎn)生變異等的特點(diǎn)，危害著檔案室中保存的檔案，尤其是我公司屬于化工企業(yè)，檔案中包含了很多重要的研究報告，所以對于我公司來說，檔案非常重要，因此文章將從有害生物對檔案的危害進(jìn)行分析，進(jìn)而提出新時期背景下對檔案有害生物的預(yù)防和治理方法。

1.有害生物對檔案的危害

對檔案來說其有害生物多以微生物居多，而且微生物生長的過程同樣離不開營養(yǎng)，比如碳、氮、氧氣、水分、溫濕度等等都是有害微生物的營養(yǎng)，而檔案中就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比方說鉛筆記錄的檔案含有碳元素；檔案的封皮含有氮；空氣中產(chǎn)生的溫濕度中含有水分，同時溫度的變化也影響了有害微生物的生長等等，這些都是有害生物存在的原因。另外，有害生物的存在間接對檔案造成了不可磨滅的傷害，其一有害生物會對檔案制成的材料進(jìn)行分解，因?yàn)闄n案的材質(zhì)包含了木、淀粉、纖維等等物質(zhì)，而有害生物分泌的酶是可以降解這些物質(zhì)最有利的成分，造成紙張易碎，檔案的粘合度降低等等；其二，有害生物通過長時間的積累繁衍，再加上有的檔案長時間無人翻閱，導(dǎo)致形成霉斑，分泌各種各樣的色素，以至于檔案中的字跡被霉斑掩蓋而污染，影響人們的閱讀效果；其三，同樣有很多的有害生物都擁有分泌有機(jī)酸的能力，而紙張的本身具備一定的酸堿度，如果長時間沒有處理檔案，就會造成檔案紙張的酸度增加，容易損傷檔案的紙張；另外，還有一些記錄研究成果的照片、錄像、錄音留下來的特殊的檔案，通過有害微生物的分解、危害等就會造成照片軟化、錄像失真、錄音失聲等情況產(chǎn)生，因此對于這種危害，提出以下預(yù)防和治理的方法。

2.新時期背景下對檔案有害生物的預(yù)防

首先是對檔案有害生物進(jìn)行預(yù)防，因?yàn)槲夜臼菍儆诨て髽I(yè)，所以有害微生物的數(shù)量相對會比較多，但是對于現(xiàn)如今社會科技不斷進(jìn)步的背景下，對于檔案有害生物的預(yù)防提出以下幾點(diǎn)。

(1)物理預(yù)防方法①嚴(yán)格控制檔案室溫濕度，保持穩(wěn)定的溫濕度檔案有害生物的生長是需要一定的溫度和濕度環(huán)境的，一般情況下有害生物的適宜生活溫度都在20攝氏度以上，30攝氏度以下，空氣中相對的濕度也是在90%以上，才能夠適合檔案中有害生物的繁殖和生長，所以我公司的檔案管理室的溫度首先就需要控制在20攝氏度以下，這樣才能很好的控制檔案有害生物的生長，同時對于檔案的管理需要將特殊檔案和紙質(zhì)檔案進(jìn)行分開管理，對于紙質(zhì)檔案的相對濕度控制在40%到50%之間，而特殊檔案控制在30%到40%之間，減少有害生物對水分的需求，抑制生長。如果檔案室的溫度過低，室外溫度高于室內(nèi)溫度的時候，可以進(jìn)行通風(fēng)以增加溫度，但是在這個過程中需要時刻關(guān)注溫度的變化，另外，如果發(fā)現(xiàn)室內(nèi)的濕度過低的時候，需要用濕抹布進(jìn)行清潔工作，濕度過高就需要用吸塵器進(jìn)行灰塵清理，在這個過程中一定要時刻關(guān)注空氣的溫濕度情況，以做及時調(diào)整。②保持檔案管理室中的衛(wèi)生清潔對于衛(wèi)生上的管理，需要我公司衛(wèi)生管理人員定期的對檔案室進(jìn)行清潔，定時觀察檔案室的溫濕度情況并且進(jìn)行記錄，保持檔案室的衛(wèi)生清潔，同時無論是清潔人員還是進(jìn)行檔案查找的工作人員，在進(jìn)入檔案室之前都需要進(jìn)行全方位的“武裝”，所謂“武裝”就是戴好頭套、衣服、鞋套、手套才能進(jìn)入檔案室，因?yàn)閷τ谖夜救藛T來說，經(jīng)常會接觸化工物質(zhì)，多多少少都會有細(xì)菌的產(chǎn)生，如果人員直接與檔案接觸就會造成細(xì)菌的逗留，導(dǎo)致檔案有害生物的增加，所以進(jìn)行“全副武裝”可以有效的控制有害微生物的進(jìn)入，降低檔案被污染的情況發(fā)生。③定期進(jìn)行檢查最后預(yù)防的措施就是定期進(jìn)行檢查，比如設(shè)定每隔一季度進(jìn)行一次檢查，首先需要看，將同一時間的檔案進(jìn)行抽查，通過水平觀看是否有霉斑的生成，然后是摸，對檔案的紙張進(jìn)行摸，因?yàn)楸娝苤?dāng)書本長時間沒有經(jīng)過翻動，并且長期都處于潮濕的環(huán)境就會摸上去潮潮的感覺，檔案也是一樣，若出現(xiàn)這種情況了，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行及時的處理；最后就是抖動，在翻檔案的時候，手拿著裝訂的那一側(cè)進(jìn)行抖動，這樣做的原因是怕檔案內(nèi)留有某些動物的排泄物，并且在操作的時候要遠(yuǎn)離整個檔案區(qū)域，到寬闊的地方再行檔案抖動，以防止出現(xiàn)二次污染。

(2)使用安全有效的防霉劑因?yàn)槲夜臼菍儆诨て髽I(yè)，所以在預(yù)防上，可以利用安全有效的化學(xué)藥物對檔案有害生物進(jìn)行抑制，但是運(yùn)用化學(xué)制作有效的防霉劑，要切記幾點(diǎn)，其一不能使檔案有害生物繼續(xù)增加，影響檔案材料的持久性；其二需要具備良好的防霉作用，防止霉斑的產(chǎn)生；其三是不能產(chǎn)生太嚴(yán)重的副作用。另外，在配比安全有效的防霉劑之前，應(yīng)該請專業(yè)的人員對檔案室內(nèi)的各種成分進(jìn)行測試，然后利用科學(xué)的方法，對檔案室空氣中各成分的比例進(jìn)行有效的調(diào)和，比方說可以將特別重要的研究結(jié)果的檔案，以封閉帶的形式使其存在在絕氧的狀況下，從根本上預(yù)防有害生物對檔案的損害。

3.新時期背景下對檔案有害生物的治理

如果一旦上文提到的被污染情況出現(xiàn)，需要我公司的檔案管理員及時作出解決的辦法，在這里提出兩種解決辦法，一種是物理解決方法，另一種是化學(xué)解決方法。

(1)物理治理方法所謂的物理方法，非常的簡單，一是溫度，曾經(jīng)有美國人將圖書放置在零下20度環(huán)境中長達(dá)24小時，進(jìn)行滅菌殺蟲，并取得良好的效果。那么，隨著科技的進(jìn)步，在新時期背景下，我公司也可以采取高科技的微波殺蟲滅菌機(jī)進(jìn)行處理，但是在處理的過程中，謹(jǐn)防將所有檔案放在一處，需要分批進(jìn)行治理。另外已經(jīng)消過毒的檔案應(yīng)該及時規(guī)整，防止重復(fù)進(jìn)行殺毒，同時在消毒過程中人員不可長時間的站在操作機(jī)旁邊，當(dāng)然可行的物理方法還有陽光高溫殺毒、γ射線、真空處理法等等，都可以有效的對有害生物進(jìn)行消除，但是這種物理的方法不適用于此類的檔案，所以就需要運(yùn)用到化學(xué)治理的方法。

(2)化學(xué)治理方法 對于我公司來說，也許最好的治理方法就是化學(xué)方法，其中多以擦拭法、噴霧法、熏蒸等方法進(jìn)行處理，而其中最常用的就是熏蒸法，其中的化學(xué)成分主要包含甲醛、環(huán)氧乙烷、百里酚等等，而隨著科技的進(jìn)步，逐漸形成很多的熏蒸設(shè)備，包括經(jīng)常會看到的小型消毒箱、熏蒸消毒室以及不常見的真空熏蒸機(jī)等等，其真理就是使化學(xué)毒劑完全滲透到有害生物體內(nèi)，將有害生物直接的徹底消滅。其中甲醛的治理效果是將酶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)從內(nèi)部進(jìn)行破壞，使之不能繼續(xù)繁殖，而環(huán)氧乙烷的作用使有害生物體內(nèi)的酶的活性降低，破壞酶的基本代謝能力，但是在對檔案進(jìn)行消毒處理的時候，需要檔案管理人員考慮有毒氣體的處理方式，需要完全密閉的條件下進(jìn)行，并且這種化學(xué)治理方法不太適用于羊皮和皮革類的檔案，對于這種檔案最好還是利用物理的治理方法進(jìn)行處理。所以說，在現(xiàn)在社會科技這么發(fā)達(dá)的情況下，有很多的設(shè)備、機(jī)器、建設(shè)等都有很大的發(fā)展空間，我公司應(yīng)該利用好這種新時期背景下的科技，發(fā)展更多對檔案有害生物治理的方法。

(3)當(dāng)代化工研究方法因?yàn)槲夜臼菍儆诨S，所以對于檔案的有害生物的治理方法也可以運(yùn)用當(dāng)代化工研究的方法，比方說研究計(jì)算檔案管理室中細(xì)菌的大概數(shù)量，然后根據(jù)數(shù)量進(jìn)行有效治理，因?yàn)榧?xì)菌是人肉眼無法看得到的，但是卻可以通過顯微鏡進(jìn)行觀看，所以可以在檔案室的四個角落或者容易落灰的地方，放置可以收集微生物的平板采樣盒，然后放置在空氣中10分鐘左右，將其從檔案室取出，然后在適溫的環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)，然后研究，定時統(tǒng)計(jì)在樣板上有害物質(zhì)的生長數(shù)量，根據(jù)計(jì)算公式進(jìn)行對有害物質(zhì)數(shù)量的計(jì)算，然后對其具有的有害物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，看哪種化學(xué)成分可以對每一種的有害物質(zhì)都有效，然后將最有效的化學(xué)試劑進(jìn)行噴灑治理。但是在化工研究的過程中，取樣的時候一定要輕拿輕放，以防止有害物質(zhì)跑出。另外，隨著科技的不斷發(fā)展，納米化學(xué)技術(shù)也不斷的發(fā)展中，其中納米氧化鋅和納米銀就是兩種具有很好殺菌效果的化學(xué)材料，在我國已經(jīng)逐漸的被用于生產(chǎn)防霉抗菌等方面，而這兩種抑菌納米化學(xué)是否能夠被應(yīng)用到檔案有害物質(zhì)的治理中，經(jīng)過一系列的化工研究，首先是對檔案有害物質(zhì)的損害情況進(jìn)行登記；其次對檔案中經(jīng)常使用的抑菌化學(xué)試劑進(jìn)行了比較實(shí)驗(yàn)；然后選取比較優(yōu)良的與納米化學(xué)進(jìn)行比較；緊接著將良好的抑菌化學(xué)試劑和納米化學(xué)都放置在相同的無菌水中進(jìn)行比較；最后對于兩種是否能夠結(jié)合進(jìn)行相關(guān)的化工研究，以當(dāng)代化工研究的技術(shù)，進(jìn)而調(diào)節(jié)出更高效的納米化學(xué)抑菌劑。結(jié)束語總而言之，對于我公司來說，檔案中有很多重要的研究成果，所以對于檔案有害生物的預(yù)防和治理都是需要考慮的問題，文章從有害生物對檔案的危害，提出嚴(yán)格控制檔案室溫濕度、保持檔案管理室中的衛(wèi)生清潔、使用安全有效的防霉劑、定期進(jìn)行檢查等預(yù)防策略，同時也提出物理和化學(xué)常用的熏蒸兩種治理方法，將兩者合二為一可以對檔案的有害生物進(jìn)行更高效的治理。只要將設(shè)備完善、技術(shù)提高就可以有效的對檔案加以保護(hù)，減少檔案被有害生物的破壞，為我公司的檔案管理做出極大的貢獻(xiàn)。

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篇10

關(guān)鍵詞：冷殺菌法；乳制品；殺菌技術(shù)；應(yīng)用

隨著國人生活水平穩(wěn)步提升、全球數(shù)字信息化的飛速發(fā)展、近年食品安全事故頻繁發(fā)生，國人的健康飲奶意識也逐漸升級完整。除了乳品生產(chǎn)企業(yè)的品牌、價格外，消費(fèi)者在向企業(yè)要質(zhì)量的同時，安全性才是首要考慮更多的因素。

1.乳制品殺菌技術(shù)的現(xiàn)狀

乳制品的殺菌是一直大家最為關(guān)注的問題，殺菌的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品的保質(zhì)期、風(fēng)味及營養(yǎng)成分等許多方面。傳統(tǒng)也是乳品加工廠普遍使用的殺菌技術(shù)有以下三種（三個不同溫度的殺菌方法）：

（1）低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌（LTLT）：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。

（2）高溫短時間巴氏殺菌法（HTST）：用于液態(tài)奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再進(jìn)行冷卻。

（3）超高溫瞬時滅菌（UHT）：這是目前最先進(jìn)的殺菌方法，是指將原料奶在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌方法。

有研究報告指出，目前中國常溫液態(tài)乳和低溫液態(tài)乳銷售額之比為8：2，沿海大城市約為7：3，低溫液態(tài)乳的瓶頸在于冷鏈運(yùn)輸和銷售保存。而經(jīng)過高溫殺菌的液態(tài)乳既具有產(chǎn)品風(fēng)味，且在常溫下保存很長時間，不僅克服了生產(chǎn)地域的限制，還免除了運(yùn)輸過程中所需的冷鏈，非常有利于乳制品市場擴(kuò)展。國內(nèi)大型乳企伊利和蒙牛之所以能在多年來位居國內(nèi)乳制品銷量前茅，最大的功臣莫過于無菌包裝的常溫液態(tài)乳。現(xiàn)在常溫液態(tài)乳的消費(fèi)范圍主要集中在大中型城市、小型城市和農(nóng)村，產(chǎn)品層次低、中、高都有，包裝型式包括無菌磚包、無菌枕包、百利包等。

2.冷殺菌法在乳品殺菌技術(shù)中的升級應(yīng)用

傳統(tǒng)的乳制品殺菌采用的加熱法是使微生物的蛋白質(zhì)得到變化，從而達(dá)到殺菌的效果，這種加熱殺菌方法很安全，也十分成熟，不過也有不好的方面，如加熱殺菌會造成乳制品風(fēng)味的變化、維生素的流失等問題，在殺菌過程中對乳制品的芽孢需要很高的溫度。

近幾年來，一些新型的殺菌技術(shù)不斷出現(xiàn)，并開始慢慢應(yīng)用到乳制品生產(chǎn)中，使廣大消費(fèi)者有了更多的選擇。這些技術(shù)大致可分為三種類型：一種是冷殺菌技術(shù)包括微濾、脈沖高壓電場，脈沖強(qiáng)光，高壓技術(shù)，輻射技術(shù)，高速離心技術(shù)，脈沖強(qiáng)磁場，超聲波，高壓二氧化碳，高壓均質(zhì)。第二種是熱處理方法的改進(jìn)新技術(shù)包含電阻加熱，微波，電磁波，感應(yīng)加熱，紅外線。第三種是化學(xué)技術(shù)，如乳酸鏈球菌素，抗菌酶，抗菌的蛋白質(zhì)和肽及中金屬離子聚合物。下面主要介紹下乳制品的幾種冷殺菌技術(shù)：

（一）微濾技術(shù)。它同超濾一樣都是用于乳制品的膜技術(shù)，國內(nèi)研究較多。為保證殺菌過程中乳制品的品質(zhì)，它需要在無菌冷藏的環(huán)境下進(jìn)行。微濾殺菌是將牛奶通過一個小孔的膜從而去除其中的微生物。它是將牛奶進(jìn)行脫脂處理，得到稀牛奶和脫脂乳，在將脫脂乳進(jìn)行微濾，濾膜可以將細(xì)菌和體細(xì)胞及一部分的蛋白質(zhì)截流，這樣濾出的牛奶中的細(xì)菌數(shù)量就會逐步減少，再將稀奶油進(jìn)行熱處理，熱處理后的稀牛奶和濾液混合，就會得到微濾牛奶，有時候也將混合液進(jìn)行熱處理，以來確保牛奶的衛(wèi)生。微濾技術(shù)可以將牛奶產(chǎn)芽孢的細(xì)菌減少，因此為解決由這些細(xì)菌引起的質(zhì)量問題提供了一個參考方法。牛奶使用微濾技術(shù)來生產(chǎn)的工藝是比較復(fù)雜的，有時固體還會減少，牛奶經(jīng)過微濾技術(shù)處理過后使熱處理的強(qiáng)度降低，可以延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。微濾技術(shù)用到脫脂奶的生產(chǎn)中是殺菌技術(shù)的不二選擇，用于生產(chǎn)干酪基本上是沒有氣孔的。微濾技術(shù)也有不好的一面，那就是它的膜，用的時間長、工藝掌握不好，膜就會引起污染，這樣就會帶來產(chǎn)品的質(zhì)量問題，而陶瓷膜系統(tǒng)生產(chǎn)能解決大部分清洗消毒的問題[1]，在乳品無菌包裝技術(shù)中有廣闊的應(yīng)用前景。

（二）脈沖高壓電場技術(shù)。它是將牛奶在高電壓脈沖下連續(xù)幾微妙，大約10-50的電壓，牛奶中的微生物細(xì)胞膜被電擊穿，這樣就產(chǎn)生了不可彌補(bǔ)的損壞，使細(xì)胞的組織也得到了破壞，導(dǎo)致微生物失去活力。不同的微生物細(xì)胞都與不同的電場強(qiáng)度有關(guān)系，它們是相對應(yīng)的，脈沖高壓電場技術(shù)和微濾技術(shù)的用途是一樣的，使牛奶中的營養(yǎng)元素大大減少，防止蛋白質(zhì)變性，因此它們都是最大范圍保持牛奶的原來風(fēng)味和營養(yǎng)。脈沖高壓電場技術(shù)殺菌的結(jié)果和高溫瞬時殺菌的結(jié)果基本一樣。為滿足消費(fèi)者對乳制品營養(yǎng)、原汁原味、不含防腐劑、天然安全的要求，高壓脈沖電場技術(shù)將倍受矚目。而它工業(yè)化應(yīng)用仍需解決一些技術(shù)問題，包括需要加強(qiáng)大流量工業(yè)化化裝置的研制，完善處理裝置的溫度監(jiān)測及控制系統(tǒng)，以及多樣化處理室的設(shè)計(jì)[2]。

（三）超高壓冷殺菌技術(shù)。它是近年發(fā)明的一種新殺菌技術(shù)，已經(jīng)被應(yīng)用到了牛奶的殺菌中了，牛奶通過400-1000帕的高壓處理20-30分鐘后，微生物的細(xì)胞會受到不可修復(fù)的損壞，細(xì)胞會逐步死亡，微生物也會跟著死亡。高壓技術(shù)可殺死大部分的非芽孢細(xì)菌，殺菌的強(qiáng)度隨壓力和處理時間的增加而加大。

（四）脈沖強(qiáng)光技術(shù)。該技術(shù)是一種冷殺菌新技術(shù)，利用瞬時、高強(qiáng)度的脈沖光能量殺滅食品和包裝上的各類微生物，而對食品的營養(yǎng)成分以及口感影響很小。脈沖技術(shù)已經(jīng)得到了美國FDA的批準(zhǔn)，證明它是安全可靠的，在乳制品無菌包裝中應(yīng)用也是可行的。

（五）輻照技術(shù)。它是應(yīng)用原子輻照來殺死微生物的。在無需對乳品加熱，直接進(jìn)行一段時間的輻照，直接或間接的在乳品中引起一系列的化學(xué)、生物學(xué)變化，達(dá)到乳品殺菌的效果。過程看似簡單，但在乳制品無菌包裝技術(shù)中的應(yīng)用一直沒有太大的進(jìn)步，原因可能是輻照技術(shù)會給乳制品在生產(chǎn)中會造成化W反應(yīng)，也可能是因?yàn)橄M(fèi)者對輻照技術(shù)的害怕。在越來越重視環(huán)保、能源控制、成本節(jié)約的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境下，輻照技術(shù)在乳制品的無菌包裝生產(chǎn)技術(shù)肯定大有發(fā)展。

（六）高速離心技術(shù)。它始于60年代，其技術(shù)是原理是根據(jù)牛奶中的芽孢菌的相對密度比較大，使用離心作用就可以將其分離。牛奶通過離心作用后，其細(xì)菌數(shù)量大大降低了，牛奶中的非芽孢菌下降很少，因?yàn)樗鼈兊拿芏炔淮?，可見高速離心技術(shù)同微濾技術(shù)及高壓技術(shù)殺菌效果相比較是比較差的，所以牛奶經(jīng)過高速離心處理后還必須殺菌，因此離心技術(shù)不能完全取代殺菌，經(jīng)過高速離心技術(shù)處理過的牛奶，牛奶中大約百分之九十八的芽孢菌可除去，這樣的效果是HTST很難達(dá)到的。

（七）脈沖強(qiáng)磁場技術(shù)是將乳制品放置為頻率10-500赫茲的磁場中幾微妙來殺死微生物，而不影響乳制品的風(fēng)味及顏色。

（八）超聲波技術(shù)就是這種高強(qiáng)度的超聲波所產(chǎn)生的高壓和剪切力能損壞乳制品中的微生物細(xì)胞，以此來達(dá)到殺菌的目的。

4.結(jié)論

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，在乳制品加工中應(yīng)用新技術(shù)是科技發(fā)展的必然也是時代進(jìn)步的需要。本文介紹的幾種殺菌技術(shù)及其在生產(chǎn)乳制品中的應(yīng)用，都能較好的保存牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，相信在以后市場中將會有風(fēng)味品質(zhì)都更好的乳制品出現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：